【桶子葉の吐司記 Barrel Leaf's Toast NoteBook】酪梨蛋沙拉(無美乃滋)

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最近話題討論度非常高的酪梨,其實也很適合做成沙拉享用,尤其因為本身就含有豐富油脂,讓酪梨在料理時不需要額外添加美乃滋就能有滑順的口感,加入水煮蛋拌勻與適當調味後,就是一道不管單吃或夾在麵包裡都美味的完美輕食了!

材料(約兩人份)

酪梨........大顆半個或小顆1個
水煮蛋........2顆
鹽........適量
黃檸檬汁或綠檸檬汁1~2小匙
切碎新鮮芫荽(台灣俗稱香菜)........1.5小匙
卡宴辣椒粉........少許(視個人喜好添加)

作法

1. 將成熟的酪梨果肉取出,用叉子的背部大略壓成泥塊狀。
2. 加入鹽和檸檬汁。
3. 將水煮蛋大略切碎,加入酪梨泥塊中。
4. 將新鮮芫荽(台灣俗稱香菜) 或芫荽粉加入,拌勻,試味道,若覺得不夠酸再加一點檸檬汁、不夠鹹再加點鹽,調整到自己喜歡的酸、鹹度即可。
5. 酪梨蛋沙拉密封冷藏約可放3~4天。

美味秘訣

1. 如果沒有新鮮芫荽可以用1/4小匙的芫荽粉代替。

本食譜摘錄自:桶子葉の吐司記 Barrel Leaf's Toast NoteBook