【男人廚房1+1】鮮蝦豆腐煲 Shrimp and Tofu pot

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說起婆婆媽媽們冰箱必備的食材,就非豆腐莫屬啦!營養豐富又變化多端的豆腐,可說是最佳的晚餐救援食材~結合了韓式料理和台式料理的口味,這道鮮蝦豆腐煲有著蝦子的鮮甜與豆腐的滑順,經過煨煮後讓所有食材的特性「鮮、甜、滑、順」融為一體,成為一道家常經典美味~趕快來試試吧!

材料

雞蛋豆腐......2盒
鮮蝦.........12隻
蔥末.........1小匙
薑末.........2/3小匙
蒜末.........1/2小匙
醬油.........1大匙
鹽..........少許
糖..........少許
白胡椒粉.....少許
米酒........1大匙
芡水........少許
【醃料】
米酒........1/2大匙
鹽..........少許
白胡椒粉.....少許
太白粉.......少許

作法

1. 首先加鮮蝦去殼、泥腸後與醃料混合醃製約15分鐘後備用。
2. 將蝦殼用油炒香後加入400ml的水熬煮成蝦湯後備用。
3. 將雞蛋豆腐下鍋煎至表面金黃後起鍋備用。
4. 同一油鍋,爆香蔥白末、薑末、蒜末。
5. 接著加入步驟2&3的蝦高湯與豆腐煨煮約10分鐘;接著加入醃好的鮮蝦與米酒。
6. 起鍋前加入醬油、鹽、糖、白胡椒調味,最後用芡水勾芡、灑上蔥花就完成了喔。

美味秘訣

1. 將蝦殼先用油炒過,在熬煮蝦湯的時候比較容易出味。
2. 蝦子很快就會熟了,所以步驟5的時候記得多注意蝦子熟成的情況,避免煮的過老。

本食譜摘錄自:男人廚房1+1