【蘋果愛料理】超Q彈黑糖糕

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澎湖名產黑糖糕又Q又香,大家每次去玩一定都不忘帶幾盒回來,其實這道美味甜點用電鍋也能做,今天介紹的這個做法,加了蓮藕粉,所以比起一般的黑糖糕更Q彈,如果你喜歡有嚼勁的口感,那千萬要試試。

材料

黑糖粉.......1杯(量米杯)
水.......1杯(量米杯)
中筋麵粉.......2杯(量米杯)
蓮藕粉.......2大匙
熟白芝麻.......適量

作法

1. 煮黑糖漿:取出一個深鍋,放入黑糖和水,用湯匙攪拌均勻。置入電鍋,外鍋放半杯水蒸煮。電鍋跳起後,打開鍋蓋,趁熱灑上蓮藕粉,用湯匙攪拌均勻,取出備用。
2. 將中筋麵粉過篩備用。
3. 將步驟2過篩後的麵粉倒入步驟1的深鍋中,攪拌均勻。(一次倒一點麵粉,拌勻了再繼續)
4. 取一個耐熱玻璃保鮮盒,用廚房紙巾沾取少許橄欖油(其他優質油品也可以),將油抹勻保鮮盒內部。
5. 用湯匙挖取步驟3拌勻的麵糊,填入保鮮盒中。
6. 用手沾取少許油,將麵糊表面抹勻。
7. 將保鮮盒置入電鍋,外鍋放1杯水蒸煮。電鍋跳起後,打開鍋蓋,趁熱灑上白芝麻。
8. 將保鮮盒從電鍋取出放涼,用刀輕輕地在黑糖糕的四周畫一圈,倒扣取出,切塊即可享用。

美味秘訣

1. 一般製作黑糖糕時,會加入發粉、泡打粉、小蘇打粉或酵母粉來增加澎鬆感,本食譜完全不加這些化學添加物,較健康。
2. 蓮藕粉要用「灑」的,不能用「倒」的,且要慢慢灑,邊灑邊攪拌,才不會結塊。
3. 每款黑糖的甜度不同,黑糖的份量可自行微調。
4. 要確認有沒有蒸熟,可以用筷子插入糕體後取出,若筷子沒有沾黏麵糊,就表示蒸熟了。
5. 趁熱灑上白芝麻,白芝麻才會乖乖的黏在黑糖Q糕上。
6. 保存方法:做好的黑糖Q糕,當天若吃不完,「以保鮮膜包好」或「放入保鮮盒中」,放冰箱冷藏,可保存2~3天;以保鮮膜包好,放冰箱冷凍,可保存7天。
7. 加熱方法:(1)用電鍋:冷藏取出後,外鍋放半杯水蒸煮;冷凍取出後,外鍋放1杯水蒸煮,開關跳起後,再灑白芝麻,放涼即可享用。(2)用微波爐:冷藏取出後,微波20秒即可。

本食譜摘錄自:蘋果愛料理