【成波之路】快速一人料理!味噌豬肉蓋飯

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一個人在家,覺得不好煮嗎?其實一點也不!來試試看這道簡單又快速的日式蓋飯吧~調和了香濃有味的味噌和甜鹹的日式醬汁,柔嫩入味的豬肉片和洋蔥可說是最佳搭檔,再打上一顆蛋,連著晶瑩Q彈的白飯一起吃,是不是光想像口水就流下來了呢?

材料

白飯.......2 碗
豬肉片.....200 克
洋蔥.......1/2 個
蒜頭.......2 瓣
日式料理酒..1 1/2 湯匙
味醂.......1 1/2湯匙
日本醬油.....1 湯匙
紅糖.......2 湯匙
水.......100 毫升
味噌.......1 湯匙
蛋黃.......1 個
黑芝麻.......適量

準備工作

先煮白飯。把洋蔥切條
把蒜頭去皮壓成蒜蓉
把料理酒、味醂、日本醬油、紅糖和水拌勻成醬汁備用

作法

 

1. 以中大火燒熱油,下豬肉片炒至金黃色,盛起備用
 2. 在同一個鍋中,下洋蔥炒3分鐘
 3. 下蒜蓉炒至聞到蒜香,下醬汁煮滾後,蓋上,調至小火多煮 5 分鐘
 4. 打開蓋子,調至中火。下豬肉片多煮 3 分鐘
 5. 取數茶匙醬汁加入味噌中攪勻,把味噌醬汁加入鍋中拌勻後即可盛盤,切記不要把味噌煮滾太久
 6. 把豬肉片連同醬汁一併淋在飯面,放上蛋黃,灑少許黑芝麻作裝飾即成

美味秘訣

 

味噌種類繁多,這次用了信州味噌,是一種口味偏鹹的味噌。使用不同種類或品牌的味噌可能需要調整味噌的份量避免成品過鹹,沒有信心的話建議邊試味邊逐少加入味噌來調出自己喜歡的鹹淡度

本食譜摘錄自:成波之路