【Vita Dolce甜蜜生活手作甜點】日式巧克力戚風蛋糕

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什麼?你知道蛋糕裡的可可粉,要「炸」過才好吃嗎?阿維師無私分享讓可可粉香氣爆發的秘訣,趕快來看看~多了一個步驟,不僅做出來的戚風蛋糕香氣濃郁,還有著像雲朵般輕盈蓬鬆的口感,沒有多餘添加物,用最單純的蛋白霜支撐,吃來綿密又無負擔,是姊妹下午茶的最佳選擇唷。

材料(3個戚風蛋糕模)

新鮮蛋白...180克
細砂糖.....80克
沙拉油.....80克
可可粉.....20克
小蘇打粉...1克
巧克力.....135克(喜歡什麼風味的巧克力都可以唷)
蜂蜜.....39克(可用轉化糖漿替代)
水.......70克
低筋麵粉..60克
新鮮蛋黃..90克

作法

1. 油和水加熱煮滾,用油炸可可粉,攪拌至無結粒後下牛奶巧克力攪拌一下,倒入水和蜂蜜攪拌
2. 倒入過篩好的低粉攪拌均勻,倒入蛋黃攪拌。
3. 準備打蛋白,倒入所有細砂糖,用中速打至紋路明顯
4. 倒入一部分蛋白霜至可可糊中攪拌均勻,再加入所有蛋白霜攪拌均勻,將拌好的麵糊倒入模中七分滿
5. 上火180度,下火170度,烤18~20分鐘

Vita Dolce甜蜜生活手作甜點

大家好,我是阿維師,16歲就出社會當學徒,至今10多年依然沒忘記當初學習的感動,所以希望讓大家都學會甜點,致力找到最簡單的方式,把步驟簡化到最少,讓沒做過的甜點初學者都可以輕易上手。

本食譜摘錄自:Vita Dolce甜蜜生活手作甜點