重現電影「五星級快餐車」的美味!氣炸鍋做【可樂照燒五花堡】

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肥滋滋的五花肉有些人愛不釋口,但也有人一看到就先倒退好幾步,今天就要告訴大家如何輕鬆解決肥肉的油膩原罪,並搭配大量蔬果與麵包做成人氣指數破表的野餐美食!

利用可樂進行醃漬除了材料容易取得,還可以讓五花肉在烘烤後呈現令人垂涎欲滴的焦糖色澤,也因為使用氣炸鍋料理去油,五花肉在焦香中帶有柔嫩口感卻不油膩,切成薄片搭配蔬菜與清爽的優格醬夾在麵包裡,是不是讓你不禁想起常出現在電影「五星主廚快餐車(Chef)」中,包著豐富配料與手撕豬肉的古巴三明治呢?

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材料

豬五花肉.........600g
鹽.........半小匙

【可樂照燒醬】:
可樂.........半杯
醬油.........50g
味霖.........1/4杯
蒜末.........5~6瓣
植物油.........1大匙
黑胡椒.........1/4小匙

【配料】:
軟法.........3個
紫洋蔥.........1/8顆
紅黃甜椒絲.........1/8顆
萵苣.........12~14片
牛番茄片.........1顆
濃優格.........1大匙
香菜.........1大匙

準備工作

1. 將蒜頭切碎,洋蔥、紅黃甜椒切絲,牛番茄切片。

作法

1. 將可樂、醬油、味霖、蒜末、植物油、黑胡椒混合後放入五花肉醃至少半小時。
2. 取出五花肉,雙面撒鹽,放入防煙炸籃以160度C烤15分鐘,翻面續烤15分鐘。
3. 將醃肉料倒入鍋中,大火煮沸後轉小火持續收汁,煮至濃稠即成可樂照燒醬。
4. 將五花肉雙面刷上可樂照燒醬,以180度C烤約8~10分鐘讓表皮上色。
5. 將烤好的豬肉以鋁箔紙包覆,靜置約15分鐘。
6. 將五花肉切片,與萵苣、牛番茄、紫洋蔥絲、彩椒絲片夾入麵包中。
7. 淋上少許濃優格、可樂照燒醬、香菜。

美味秘訣

1. 若希望烤出來的肉質更軟嫩,可將肉醃隔夜。
2. 可樂醃肉醬需用較大一點的鍋子以小火收汁,避免收汁過程中可樂加熱產生的泡泡溢出喔。
3. 可依照肉的厚度與退冰後溫度斟酌調整最後上色的烘烤時間。

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