【小煮婦littlewife】美式經典餅乾~巧克力豆軟餅乾

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說起美式餅乾,大家腦海中應該一下就浮現這一款吧~有著濃濃的奶油香、表面是甜蜜誘人的巧可力豆,外酥脆內鬆軟的口感讓人忍不住一口接一口,充分展示美式零食的罪惡!在手工餅乾界也是數一數二的佼佼者~今天就別去cosco尋尋覓覓,只要用家裡的烤箱,就可以完美做出同一味喔!

材料

室溫無鹽奶油.....120克
中筋麵粉........150克
蘇打粉........0.5 茶匙
鹽........0.25茶匙
白糖........30克
紅糖........40克
室溫雞蛋(打發)...1顆
香草精........0.5茶匙
耐熱巧克力豆......適量

作法

1. 先把奶油回溫至室溫,用手指按下去會有凹陷的手指印,然後放在盆中攪至順滑備用
2. 加入白糖和紅糖打至鬆軟,奶油糊不會沾黏,過程約3~5分鐘
3. 分2~3次加入已混好的雞蛋液和香草精,攪拌至蛋液被奶油糊完全吸收便可以加入下一次
4. 預先把中筋麵粉、蘇打粉和鹽拌匀,然後分3次加入奶油蛋糊中。此時要換上刮刀協助,用切拌法把粉類和油類混合好。見到奶油糊把粉類濕潤後,就可以再加入粉
5. 當油粉完全混合後,可以加入巧克力豆,攪拌數下讓每個角落都有巧克力豆
6. 把混合物蓋上保鮮膜後,冰入冰箱至少30分鐘,最多冰三天,用剩的麵團可以放入冰箱
7. 取一個乒乓球般大小的餅乾麵團滾圓,再稍微壓扁,放上鋪好烘焙紙的烤盤上
8. 用預熱了190度的烤箱(最少預熱10分鐘)烤10至12分鐘,看到有擴散開、膨脹和表面金黃色即可
9. 出爐後先放置5分鐘(剛出爐餅乾表面是軟的),然後轉移至涼架上放至完全涼透。涼透後,餅乾表面應變得硬脆

美味秘訣

1. 餅乾涼透後,放入保鮮盒保存即可
2. 隔日吃或放入冰箱後,口感會變得更鬆軟
3. 這個餅乾口味偏甜,配上苦甜巧克力剛好

本食譜摘錄自:小煮婦littlewife