起司控慎入!牽絲牽到天邊的【春川辣炒雞排】

美味生活編輯部美味生活編輯部

天氣漸漸轉涼的時候,總是會想吃點香辣燙口的韓式料理,而除了熱呼呼的泡菜部隊鍋與銅盤烤肉,怎麼能漏掉【春川辣炒雞排】呢?

以水果調製而成的醃醬清新爽口,除了可以軟化雞肉,也能稍稍降低辣醬的火辣程度,撒上厚厚起司後搭配Q彈的泡麵與年糕一起入口,雖然這樣吃實在太罪惡,但卻無法否認它真的好吃到難以抗拒~當然大家也可以依照個人喜好調配食材比例,加入大量蔬果取代澱粉類也是不錯的選擇。

雞肉與其他配料煮到入味後,接下來就是整道料理最重要的部分了,在表面鋪上滿滿的起司,份量多寡則取決於你對起司的虔誠程度了!蓋上鍋蓋稍微悶一下之後,萬惡的春川辣炒雞排才算正式完成,可以安心送上桌接受大家搶食了!

★同場加映:韓式料理還有這道 韓式涼拌冬粉韓國泡菜部隊鍋

材料

去骨雞腿排.........2片
洋蔥.........半顆
杏鮑菇.........半顆
高麗菜.........1~2杯
辛拉麵.........1

地瓜.........1/4小條
 紅蘿蔔.........1/4杯
 熱狗.........1條
 韓式年糕.........半杯
 青蔥.........1根
 韓式辣醬.......2大匙
 水/高湯.........半杯
 植物油.........半大匙
 起司.........1杯
 蔥花.........1大匙
 韓式海苔.........1大匙
 白芝麻.........1小匙

【韓式醃肉醬】:
 蘋果......1/4顆
 水梨......1/4顆
 蒜頭.......4~5瓣
 柴魚醬油.......2~3大匙
 韓式辣醬.......2大匙
 韓國辣椒粉.......1大匙
 米酒.......2大匙
 麻油.......1大匙
 洋蔥.......1/4顆

準備工作

 

1. 將蘋果、水梨切丁泡冰鹽水備用。
 2. 將韓式年糕以熱開水泡軟 (約5分鐘)。
 3. 將去骨雞腿排切片,高麗菜、地瓜、紅蘿蔔、杏鮑菇、熱狗切片,青蔥切段,洋蔥切絲。
 4. 將韓式海苔剪成細絲。

作法

 

1. 將蘋果、水梨、蒜頭、柴魚醬油、韓式辣醬、韓國辣椒粉、米酒、麻油、洋蔥放入調理機內打碎,加入雞腿排內,冷藏醃隔夜。
 2. 熱鍋,以植物油將醃好的雞肉大火煎至表面上色後取出。
 3. 依序加入洋蔥絲、杏鮑菇、高麗菜、辛拉麵、地瓜、紅蘿蔔、小熱狗、韓式年糕、韓式辣醬、青蔥,再放入雞肉,上蓋以中小火燜煮約 10 分鐘。
 4. 加入起司,上蓋續煮約3分鐘至起司融化。
 5. 撒上蔥花、韓式海苔絲、白芝麻就可以享用了。