【影像生活】鮮奶油比司吉 Cream Biscuits

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比司吉(biscuit)是美國南方的代表性食物,經常搭配炸雞一起吃。不相信,看看肯X基的菜單就知道。些許酥脆的外皮與柔軟的內在,特別是那一點鹹味引出的澱粉甜味,即便不搭配炸雞,當作點心也是個很好的選擇。想吃甜口味也沒問題!將果醬抹在比司吉中間搭著吃,這麼一來,就變成在吃下午茶的感覺,也是相當美味喔!

材料

中筋麵粉.....1杯 + 額外的手粉
泡打粉.......1/2茶匙
鹽巴.........1小撮
鮮奶油.......3/4杯

作法

1. 將1杯中筋麵粉,1/2茶匙泡打粉,還有1小撮鹽巴全都倒入一個大碗當中,將它混合均勻

2. 在乾性材料中間挖個洞,倒入3/4杯鮮奶油,然後用橡皮刮刀把它混合成一個麵團,但是不要攪拌過頭。這不是做饅頭,不需要讓麵團起筋性。只要看不到麵粉,大概就可以了。這個麵團會很黏,但是不用擔心,這是正常的。

3. 將烤箱用攝氏220-240度預熱。比司吉是用高溫去烤的,看你家烤箱的溫度可以調到多少

4. 在工作檯上撒點麵粉,手掌也拍上一些(據說這就是傳說中的「手粉」),接著把麵團移到工作檯上頭。用手將麵團壓平,整成一個長方形。如果麵團還太黏,可以在上頭再撒一些麵粉。接下來,把麵團折成三折後,用擀麵棍擀成長方形。這個動作是要讓麵團呈現一些層次。之後,再次將麵團折成三折,並且用擀麵棍擀成一兩公分厚的長方形麵團。緊接著,拿玻璃杯壓成一個個圓餅,排到烤盤上。

5. 將一小塊奶油融化,爲還沒進烤箱的比司吉刷上融化的奶油。事實上,可以在預熱烤箱的時候把奶油放進去,但是要注意別讓奶油燒焦了

6. 用攝氏220-240度的烤箱,烤個10到15分鐘,或是表面開始上色,就可以讓比司吉出爐。趁著熱,在比司吉上頭再一次刷上融化的奶油,這樣可以確保成品有濃濃的奶油香

7. 出爐後直接吃也是可以啦!但是讓溫度從燙降到溫,會讓你的客人比較好拿。不過不要放到涼,這東西通常是吃溫的

本食譜摘錄自:http://kuanming-style.blogspot.tw/2013/11/chocolate-cookies.html