烤肉變軟嫩了~超神奇【鳳梨蘋果西打BBQ醬】

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誰說只有中秋節可以烤肉?只要想吃,隨時都能準備好豐富食材,直接呼朋引伴在家開個歡樂的BBQ Party,但烤肉醬吃來吃去都是那幾種口味,這次就準備好新鮮水果,製作清爽不膩口的沾醬吧!

烤肉醬材料除了鳳梨、番茄醬以外,美味生活團隊還發現了一個超適合製作醬料的好物~【蘋果西打】,單喝清涼過癮,喝不完的調製成烤肉醬,拿來醃漬肉類能夠使肉質變得軟嫩,吃起來更多汁,學會這招以後再也不怕吃到硬叩叩的烤肉了。

雖然不管是用喝的還是吃的,最後都是在肚子裡團聚(笑),但能把飲料運用在料理上是不是非常有趣呢?不只是蘋果西打,大家也可用其他碳酸飲料實驗看看,也許還能創造出與眾不同的料理風味。

★同場加映:野炊料理還有這道 蜂蜜檸檬奶油蝦蔥油豬肉捲餅

材料

鳳梨.........150g
蒜頭.........3~4瓣
洋蔥.........1/4顆
蘋果西打.........150g
番茄醬.........150g
醬油.........2~3大匙
植物油.........1大匙
黑胡椒粉.........1/8小匙
鹽.........半小匙

準備工作

1. 將鳳梨去皮切丁備用。
2. 將蒜頭、洋蔥去皮,大略切塊。

作法

1. 將鳳梨丁、蒜頭、洋蔥放入調理機打碎,倒入鍋內。
2. 加入蘋果西打、番茄醬、醬油、植物油、黑胡椒以中火煮開,繼續煮至濃稠後加入鹽調味。

美味秘訣

1. 將玻璃瓶放入滾水煮沸晾乾,或以稀釋酒精消毒,即可裝入煮好的烤肉醬冷藏保存。
2. 可依喜好的辣度加入紅椒粉、辣椒、或黑胡椒粉。
3. 若使用烤箱烤豬肋排,刷上醬料後覆蓋鋁箔紙,以低溫 (約140度C) 烤3~4小時至肉軟化。取出再刷一層醬料,以高溫 (220度C~240度) 把肋排表面醬汁烤至焦糖化即可。