【一秒變大廚】 穆熙妍+艾力克斯 我的酸甜苦辣愛情料理

美味生活編輯部美味生活編輯部
做一道菜想起一個人,哪道是陪你走過愛情的難忘料理?美味生活邀請高顏值才女穆熙妍,將與艾力克斯做愛情料理,和大家分享如何找到屬於你的菜。感受一道菜的滋味與香氣,如何蔓延落在你心中。

覆盆莓甘草起司蛋糕

材料

奶油起司………200g
鮮奶油………100g
吉利丁粉………2.5-3g
Oreo餅乾(去掉夾心)………50g
融化奶油………15g
鹽………1小搓
覆盆莓………1/3杯
檸檬汁………1/2大匙
糖………75g
甘草………1/4小匙
【裝飾】:
薄荷葉………適量
甘草粉………適量
覆盆莓果漿………1小匙

準備工作

1. 奶油起司放室溫軟化。
2. 鮮奶油打發備用。(大約打至鮮奶油可立起微彎狀即可)

作法

1. 將覆盆莓、糖、甘草用調理棒打成漿狀,倒入小鍋中小火煮至濃稠狀,取出1大匙備用,在鍋中加入吉利丁粉攪拌至完全融化,熄火。
2. 餅乾、融化奶油倒入調理機中打成砂狀,取出倒入圓模中壓平。
3. 奶油起司與oreo內餡打發,加入覆盆莓果漿攪拌均勻,再加入打發鮮奶油。
4. 將混和後的起司餡倒入圓模中,表面抹平,即可入冷藏約1~2小時。
5. 取出,脫模,在蛋糕側邊用抹刀抹上果漿,上面撒上甘草粉、放上薄荷葉,即完成。

墨西哥辣烤雞肉捲佐奶油白醬

材料

去骨雞腿肉………1支
番茄………1/4顆
洋蔥………1/4顆
玉米………1/4杯
黎麥………2大匙
墨西哥辣椒………2大匙
鹽………適量
【香料奶油】:
奶油………1大匙
俄勒岡………1/4小匙
紅椒粉………1/2小匙
辣椒粉………1/4小匙
【奶油白醬】:
融化奶油………1大匙
麵粉………1大匙
牛奶………100g
高湯………100g
鹽………適量
【裝飾】:
香菜………1小把

準備工作

1. 黎麥泡水半小時後瀝乾、奶油放室溫軟化備用。
2. 番茄、洋蔥切丁,墨西哥辣椒切碎。
3. 預熱烤箱200度。

作法

1. 將奶油、俄勒岡、紅椒粉、辣椒粉攪拌均勻,做成香料奶油。
2. 番茄、洋蔥、墨西哥辣椒、玉米、黎麥、一半的香料奶油拌在一起。
3. 將雞腿肉劃刀、拍平,在兩面撒上適量的鹽,另一半的香料奶油抹在雞皮上,並在上面搓洞(用叉子)。
4. 取一鋁箔紙,亮面朝上,放上雞腿肉,再填入餡料,捲起成圓柱狀,並旋轉鋁箔紙兩端,捲成糖果狀。
5. 放入烤箱,180~190度烤約15分鐘,取出打開鋁箔紙再烤10分鐘至表皮金黃上色。
6. 將融化奶油、麵粉、牛奶、高湯到入鍋中用打蛋器攪拌均勻,開火加熱(中小火)並持續攪拌至濃稠狀即可加入鹽調味。
7. 將烤好的雞肉捲取出,切厚片,成盤,倒入醬汁,最後放上香菜,即完成。

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