清冰箱也能吃大餐!【韓式海鮮煎餅】

美味生活編輯部美味生活編輯部

你知道泡菜海鮮煎餅不僅好吃,還能同時拯救家裡的冰箱嗎?辦公室冰箱總是有滿滿食材的美味生活團隊在進行一周一次的「清箱任務」時,意外發現了這個超棒的解決方法,也決定趕快推薦給各位韓式料理愛好者們!

因為是自己料理,所以想加什麼配料都能依照個人喜好自行搭配,除了一般常見的花枝、蝦仁,也可以趁著清冰箱時,把即將過賞味期限的蔬菜或肉片加入麵糊一起料理!用到剩一點的食材除了可以善用保存小技巧,也可以切絲或丁當作泡菜海鮮煎餅的豐富配料,既填飽肚子又能避免浪費。

料多實在的韓式海鮮煎餅一上桌就讓人蠢蠢欲動,焦香脆口的煎餅邊緣更是一大重點!沾點醬料品嘗,微微辣度與卡滋卡滋的口感真的會越吃越上癮,當心一回神就把整份煎餅吃光光了~

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材料

【麵糊】:
中筋麵粉.........1杯
糯米粉.........1/4杯
鹽.........1/2小匙
冰水/冰啤酒.........1杯
青蔥.........2根
泡菜.........1/4杯

【配料】:
蝦子.........2~3隻
花枝.........1/4隻
蛋液.........1顆
青辣椒.........1條,切片
紅辣椒.........1條,切片
植物油.........半大匙

【醋醬油】:
紅辣椒.........半條,切斜片
醬油.........2大匙
糖.........1大匙
醋.........半大匙
白芝麻.........1/4小匙

【裝飾】:
泡菜.........2大匙
青蔥.........1小匙,切絲
白芝麻.........1/4小匙

準備工作

1. 將蝦子洗淨去腸泥、剖半後切小塊,花枝除去薄膜切成細圓圈。
2. 將青蔥切長段,辣椒切斜片,泡菜大略切小。

作法

【海鮮煎餅】:
1. 將麵粉、糯米粉、鹽在盆中混合,接著加入冰水、青蔥、泡菜拌勻,靜置約30分鐘。
2. 平底鍋加熱後倒入植物油,加入少許麵糊。
3. 依序排入蝦子、花枝、淋上蛋液。
4. 接著排入青辣椒、紅辣椒,將底部煎酥後,翻面煎約20~30秒即可。

【醋醬油】:
1. 先將糖以醋攪拌融化,再加入醬油、辣椒片、白芝麻拌勻。

美味秘訣

1. 麵糊中亦可加入少許 (約半杯) 泡菜湯汁搭配 3/4杯冰水或啤酒,香味會更明顯喔!