【廚房一隻柴】心型巧克力杏仁餅乾

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想要做可愛的手工餅乾,但是家裡又沒有哩哩摳摳的模具嗎?沒問題!這裡要教大家一個超簡單的技巧,讓你在家手工DIY,不需另外購買心形餅乾模,利用家裡多的零食紙盒或牛奶盒,裁切成V型長條狀的簡易模具,也能做出可愛的心型餅乾~而且不只可愛還十分美味,鬆脆好吃的巧克力杏仁口味,是讓大人和小孩都回味無窮、甜在心頭的經典之作喔!

材料

無鹽奶油........50g(室溫回軟)
細砂糖..........40g
室溫蛋黃.........1顆
低筋麵粉.........100g
無糖可可粉........10g
杏仁片............40g

作法

1. 無鹽奶油室溫回軟,先打成乳霜狀,再倒入砂糖打至蓬鬆。
2. 放入回復至室溫的蛋黃,攪拌均勻使蛋液完全吸收。
3. 分兩次篩入混合好的「低粉+無糖可可粉」,以切/壓拌的方式拌勻。
**依據蛋黃大小及麵粉吸水力不同,如果覺得麵團太乾,可酌量加些牛奶調整,至麵團能整合成團又不黏手的程度即可。
4. 倒入烤過的杏仁片與麵團混勻(若覺得刮刀不好操作,可改用手混合)。
5. 以保鮮膜包起,整成圓柱長條形。
6. 將家裡多的餅乾紙盒裁切成可「V字型」對摺起的一大一小兩條V字長條。
(小V紙條的V字左右寬度約1cm,大V紙條的V字左右寬度約3.5cm,長度約跟包塑好的餅乾麵團等長)
7. 參考影片做法,利用兩條自製V型紙模搭配一根筷子,將麵團壓整成愛心型,輕綁上小橡皮筋固定,冷凍約30分鐘定型。
8. 開烤箱預熱至180℃(356℉)。冰硬的麵團取出,稍微回溫後(過度冰硬不好切,麵團易裂)用「平口刀」垂直下切,切出一片片約0.5cm厚度的餅乾。
9. 放在鋪有烘焙紙或不沾烤布的烤盤上,送入預熱好的烤箱中烘烤約15~20分鐘即可(中途可調轉烤盤,使餅乾上色更均勻)。
10. 出爐後將餅乾移至網架上放涼,待完全冷卻,密封保存。

美味秘訣

1. 無糖可可粉可換成抹茶粉、南瓜粉、芝麻粉、杏仁粉等。
2. 或是直接將10g可可粉換成低粉,做成原味的餅乾(可在混合過程中加幾滴香草精,做成香草味)

本食譜摘錄自:廚房一隻柴