【蘋果愛料理】蒜味鹽酥雞

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周五晚上真是一周最愉快的日子了!結束一周的疲憊後,懶懶地癱坐在沙發上,看著電視,跟家人朋友聊天,想著接下來還有兩天假期就好放鬆,這時候如果再配點滷味啊鹹酥雞啊,放縱一下就更美好了。
今天介紹的這道蒜味鹹酥雞,免油炸,改用煎的,讓雞肉少吸了許多油,醃肉剩下的醃料也別浪費,打兩個蛋下鍋煎一煎,又是香噴噴的一道菜。這周末就來享受這種有點放縱的滋味吧!

材料

雞胸肉…….250g
蒜頭…….6瓣
蛋…….1顆
醬油…….1大匙
松子核果粉…….30g
地瓜粉…….2大匙

作法

1. 蒜頭用刀背輕拍後去皮、切片;雞胸肉切塊。
2. 碗中放雞肉、蒜頭、蛋、醬油,用手抓一抓,放冰箱冷藏醃1天。
3. 將雞肉從醃料中取出,沾松子核果粉,用手抓一抓(醃料不要倒掉)。
4. 雞肉沾地瓜粉,靜置,反潮(地瓜粉變溼)
5. 鍋中倒油,開中火,將雞肉煎到兩面金黃後,取出吸油,蒜味鹽酥雞就完成。

美味秘訣

1. 醃料中加蛋,使雞胸肉外層有保護膜,料理後仍保有水份,口感軟嫰多汁。
2. 沒用完的醃料,可再加入兩顆蛋及蔥花拌勻,下鍋煎到兩面金黃,又多一道菜了。
3. 煎好鹹酥雞再配點蒜頭更涮嘴;喜歡清爽一點的,可以擠點檸檬汁。

本食譜摘錄自:蘋果愛料理