【Lauren's Kitchen】巷口古早味~懷舊麵煎粿

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喜歡夜市美食的話,一定不能錯過這道從小吃到大的巷口古早味~懷舊麵煎粿!煎得外酥內軟、香氣逼人的麵皮,加上甜甜鹹鹹、有著奶油和花生碎香氣和香甜可口玉米的內餡,是一道從小孩到大人都非常喜愛的點心。(認真想想,其實就是台式鬆餅啊!)今天要教大家如何在家成功做出又蓬鬆又酥脆的餅皮,只要一咖平底鍋就能搞定,又快又簡單唷。

材料

麵粉.......220克
蘇打粉......1/2茶匙
糖.........50克
乾酵母......3/4茶匙
雞蛋.......2顆
水.........310毫升

【餡料】
花生.......120克(烤好,去皮及絞碎)
細砂糖......少許
玉米粒......少許
奶油.......少許

作法

1. 把麵粉過篩入一個大碗 。
2. 加入酵母,糖和蘇打粉拌勻
3. 加入水和雞蛋,攪拌至所有材料充分混合。用保鲜膜包着讓混合物休息30分鐘。麵糊會在烹煮之前出現一些小泡沫。
4. 熱平底鍋。搽上一层薄薄的奶油(這个步驟只需要做一次)。倒入適量麵糊,把表面塗抹平均厚度。蓋上鍋蓋大約五分鐘。當表面出現小洞,表示就快熟透了。這時候可以放入餡料,折半切塊,可以上桌了!

本食譜摘錄自:Lauren's Kitchen