【小煮婦littlewife】馬鈴薯咖哩燉雞翅

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大家有吃過香港的典型家常菜「馬鈴薯咖哩燉雞翅」嗎?做為媽媽們晚餐口袋名單的它,就像台式滷肉燥一樣,幾乎每家每戶都有自己的獨門秘方。但小煮婦的這道咖哩香而不辣,雞翅非常嫩滑,而且馬鈴薯和紅蘿蔔可以燉得軟而不爛,非常好吃,而且醬汁又香又下飯,帶便當也沒問題唷!

材料

馬鈴薯......3個
雞翅......10隻
紅蘿蔔......1條
洋蔥......半個
蒜頭......4瓣
薑......數塊
咖哩醬....2至3湯匙
椰漿......1盒
水......適量

【雞翅醃料】
醬油......1湯匙
鹽......1茶匙
糖......半茶匙
米酒......1茶匙
麻油......半茶匙

作法

1. 先把雞翅解凍後印乾水分,醃至少二小時或過夜。
2. 馬鈴薯去皮滾刀切塊,紅蘿蔔去皮切塊,洋蔥去皮後切成塊狀。蒜頭切碎,薑切片。
3. 先把馬鈴薯和紅蘿蔔大火煎香每個表面,作用是在燉煮的過程中,蔬菜不會燉到融化了,仍然保持完整外套但口感軟綿。大火燒熱油鍋,把每面大概煎1分鐘。每面金黃後,便可以拿起備用。
4. 燒熱鍋,加一湯匙油把醃好的雞大火煎香。作用同蔬菜一樣,而且煎過的雞翅會更香。兩邊金色後,可以拿起備用,不用全熟。
5. 用剩下的雞油用中火炒香洋蔥,見到洋蔥半透明和焦黃,就可以落薑和蒜蓉炒香。然後再落咖哩醬炒半分鐘。
6. 加入蔬菜和雞翅,炒至每樣食材完全沾滿咖哩醬。之後倒入椰漿和清水至能剛蓋過食材的水位。
7. 開大火至完全滾起後,可以試味,如果不多咸可以加適量的鹽。我的咖哩醬本身偏鹹,所以沒有多加調味。然後蓋上用小火燉20~25分鐘,直至馬鈴薯軟爛和雞翅變得淋滑即可。

本食譜摘錄自:小煮婦littlewife