【饗瘦美味】在家開咖啡館~海鹽焦糖醬

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自己在家泡咖啡,可以隨時享受輕鬆和悠閒,可惜就是沒有外面店家的咖啡口味多,尤其香香甜甜的太妃焦糖,更令人想到就心癢~不過,只要在家自己做一罐就沒問題啦!有著濃厚的奶油香氣,經由海鹽的提味,也讓甜味更有深度而不膩口,和咖啡可說是最佳拍檔。不僅泡咖啡,無論當成甜點的調味或點綴、當成抹醬夾麵包,也都非常方便喔!

材料

砂糖.......200g
蜂蜜.......40g
奶油.......80g
鮮奶油.....120ml
海鹽......3/4茶匙

美味秘訣

1. 煮焦糖建議用厚一點的鍋子(維持穩定溫度)和鍋壁高一點的鍋子(避免噗鍋難收拾),煮的過程要小心和隨時攪拌不要焦底了
2. 糖,鮮奶油,奶油的比例沒有一定,要稀一點就加多點鮮奶油,要口味厚一點就多點奶油,非常隨意。
3. 海鹽可以一開始加,鹽會完全溶解,鹹味會完全釋放。焦糖液完成後加,會保留部分顆粒,增加喝的時候的口感。至於鹽量也是可以隨各人喜歡調整哦!
4. 全美第一主婦瑪莎史都華說煮焦糖時加蜂蜜會把「焦糖風味帶到一個新高度」。那我這個nobody小煮婦當然要聽話啊。很建議大家也試試,當然略過或增量也是沒問題的。
5. 將焦糖倒進罐子放冰箱保存可以放約一個月。
6. 煮焦糖的鍋子不要急著洗,放牛奶稍微加熱就是風味絕佳的焦糖牛奶啦,還順便洗鍋子哩。

饗瘦美味

三個好朋友,是人妻、兩個孩子的媽、忙碌的家庭煮婦,在2016年3月成立了「饗瘦美味」粉絲頁,與大家分享我們設計的各式低卡健康食譜,傳逹正確的飲食觀念與食物營養。初期設計的食譜大多是以瘦身為主軸,教大家如何不挨餓瘦身,又能吃得健康與美味;此後慢慢往家庭料理方向前進,跟大家分享各式家庭料理、節慶料理、時令美味等,希望能啟發大家跟我們一起動手做出道道美味又健康的料理,給自己和家人吃得安心又營養。

本食譜摘錄自:饗瘦美味