【影像生活】奶酥餅乾 Butter Cookies

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剛開始學烘焙的時候,想學的經典手工餅乾之一,一定有這道奶酥餅乾吧~香濃又酥脆的口感,有著雞蛋、奶油的樸實香氣,雖然簡單,卻是記憶裡最暖心的滋味。在這邊教大家幾個簡單的技巧,就算是新手也能輕鬆完成,而且本食譜使用高筋麵粉,新手擠花更容易成功喔!(如果希望是非常酥脆的口感,可以改用低筋麵粉)

材料

無鹽奶油....100g
糖粉........40g
雞蛋........1顆
牛奶........15ml
香草精......1/4茶匙
高筋麵粉....150g

作法

1. 先讓100g的無鹽奶油在室溫軟化,用攪拌器稍稍攪散之後,加入40g的糖粉繼續攪拌,直到呈現乳霜的狀態。接下來,往奶油裡頭打入一個雞蛋,15ml的牛奶,還有1/4茶匙的香草精,接著還是繼續攪拌,直到均勻為止。最後,在這些攪拌物中篩入150g高筋麵粉,把工具換成橡皮刮刀,繼續攪拌,一直到看不到麵粉的均勻狀態。
2. 將烤箱預熱到攝氏200度。
3. 把上一個步驟辛苦攪拌的麵糊裝入擠花袋中,然後就要考驗你的藝術功力囉!裝填材料的時候,可以用一個隨行杯架著擠花袋,這樣你就有兩隻手可以用來處理那團麵糊。反正,把麵糊全部塞進擠花袋,然後想辦法把麵糊往前推。要擠的時候務必把後頭抓緊,要不然裡頭的麵糊會向後頭衝出來噢!
4. 用攝氏200度烤個15分鐘左右,「奶酥餅乾」應該就可以了。如果表面沒有太焦的話,就放在烤箱裡頭,等到整個冷卻下來再拿出來(裡面比較可以熟透)。但是,如果你的餅乾表面已經開始變黑,千萬別遲疑,趕快把它從烤箱裡頭解救出來吧!

本食譜摘錄自:http://kuanming-style.blogspot.tw/2013/11/chocolate-cookies.html