【成波之路】日式食堂好滋味~味噌烤鯖魚

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每次看日劇,常常都對劇中食堂的定番料理垂涎不已~尤其放在網架上吱吱作響的烤魚,看著醬汁和鮮美的油脂在爐上冒著泡泡,感覺香味都要突破螢幕了啊!這道味噌烤鯖魚,有著日式傳統的溫潤味覺,特製醬汁讓魚肉醃得更入味,而且新手也不怕煎魚失敗,只要放進烤箱就萬事OK,等著晚餐出爐就好,是不是非常方便呢!

材料

半邊鯖魚.....2片
味噌........2湯匙
日式料理酒.......2湯匙
味醂........2湯匙
日本豉油.....1/2茶匙
糖........2茶匙

作法

1. 把鯖魚洗淨印乾後,每塊切成3份。
2. 把味噌、日式料理酒、味醂、日本豉油和糖拌勻成醬汁。
3. 把鯖魚和醬汁放入保鮮袋中,讓鯖魚都沾到醬汁,放入冰箱(4℃)醃2小時以上。
4. 在烤盤上鋪上錫紙並放上網架,在網架上抹油。把鯖魚放在網架上,把一些餘下的醬汁掃在鯖魚上。
5. 放入己預熱至200℃的烤箱中層烤5分鐘。
6. 取出鯖魚,再把一些餘下的醬汁掃在鯖魚上,放回烤箱中多烤5分鐘即成。

美味秘訣

味噌種類繁多,這次用了信州味噌,是一種口味偏鹹的味噌。使用不同種類或品牌的味噌可能需要調整味噌的份量避免成品過鹹,沒有信心的話建議做醬汁時邊試味邊逐少加入味噌來調出自己喜歡的鹹淡度。

本食譜摘錄自:成波之路