【一秒變大廚】 江美琪+艾力克斯 親愛的!情歌天后超療癒料理

美味生活編輯部美味生活編輯部
每一首情歌、每一道美食,都是感受生命活得精彩!美味生活邀請美聲天后江美琪,與艾力克斯用料理療癒你的胃,用膾炙人口的暖心情歌,享受溫馨的下廚時光!

烤牛小排佐木瓜沙拉

材料

【烤牛小排】:
牛小排........300g
魚露........1大匙
蒜末........3瓣
糖........1小匙
植物油........1/2小匙
【木瓜沙拉】:
青木瓜........1/3顆
熟木瓜........1/8顆
大黃瓜........1/6條
紅蘿蔔........1/8條
小番茄........8顆
【醬汁】:
蒜頭........4瓣
紅蔥........1顆
小辣椒........半條~1條
魚露........1大匙
檸檬汁........1顆
水........30g
椰糖........1.5大匙
香菜梗........半杯
【裝飾】:
香菜葉........1小把
花生碎........1~2大匙
辣椒絲........半條
萵苣........4~6大片

準備工作

1. 將青木瓜去皮、去籽、泡冰水備用。
2. 熟木瓜切片,大黃瓜切對半,紅蘿蔔去皮對切,蒜頭、紅蔥去皮剖半,檸檬擠汁,香菜梗大略切段,小番茄對切,小辣椒半條去籽、半條切絲,花生壓碎。

作法

【烤牛小排】:
1. 將牛小排、魚露、蒜末、糖、植物油在調理盆中混合,靜置10分鐘讓肉片入味。
2. 平底鍋加熱,以少許橄欖油將牛小排每面煎上色。
3. 以180度烤約12分鐘,取出以鋁箔紙覆蓋靜置10分鐘後切片。
【木瓜沙拉】:
1. 將大黃瓜放入調理機刨成薄片。
2. 將青木瓜、紅蘿蔔依序放入調理機刨成絲。
3. 將蒜頭、紅蔥、小辣椒、魚露、檸檬汁、水、椰糖、香菜梗放入調理機打碎,即成醬汁。
4. 將青木瓜絲、紅蘿蔔絲放入盆中,加入小番茄、醬汁以木匙一邊輕壓小番茄一邊拌勻。
5. 將大黃瓜片、萵苣鋪底,擺上青木瓜沙拉、烤牛肉片、熟木瓜片、香菜葉、花生碎、辣椒絲。

.小訣竅:
先由顏色較淺的大黃瓜、青木瓜開始刨絲,可避免食材被紅蘿蔔染色。"

香蕉脆春捲

材料

香蕉.........2根
餛飩皮.........5~6片
融化奶油.........1大匙
白芝麻.........半小匙
椰子絲.........適量
巧克力醬.........適量

作法

1. 將香蕉去皮,切成兩段後對切剖半,再把每一半切成三等份。
2. 將兩小份香蕉放入春捲皮中間捲起。在春捲皮正反面刷上融化奶油。
3. 在春捲皮表面撒少許白芝麻。
4. 放入烤箱以200度烤約10分鐘,翻面續烤5分鐘至表面金黃酥脆,取出後放散熱架。
5. 在盤中以巧克力醬畫出螺旋狀,擺上香蕉春捲後撒上椰子絲即完成。

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