【影像生活】南瓜濃湯 Pumpkin Soup

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西式濃湯界的霸主,南瓜濃湯一定榜上有名~有著鮮明的色澤與香甜的氣味,融合得不著痕跡的奶油香,再加上一點檸檬百里香的清爽,就是它吸引人的地方。而且材料和作法很簡單,基本的食材只需要南瓜和洋蔥,再加上一點牛奶或鮮奶油,再依個人喜好加一點新鮮香料就完成了!

材料

南瓜.......約1/3個,看大小
洋蔥.......半個到一個,同樣得看大小和份量
蒜頭.......選用
牛奶.......選用
鮮奶油.......選用
奶油.......選用
香草植物.....(檸檬百里香、九層塔、迷迭香、香菜等等,依個人口味調整)

作法

1. 切洋蔥:首先把洋蔥的外皮剝掉,切成薄片或切成丁。切得越小,炒熟的速度越快。
2. 南瓜切成薄片:把南瓜的外皮洗乾淨,切大約三分之一個出來。接著把南瓜中間的南瓜籽清出來,把那三分之一個南瓜帶皮切成薄片。
3. 熱鍋炒洋蔥:加點食用油潤一下鍋子,接著把洋蔥丟下去炒熟。如果你希望奶味重一點,把食用油換成奶油即可。
4. 等到鍋子裡的洋蔥稍微變黃,加入切好的南瓜薄片。稍稍拌炒,直到南瓜釋放出香味。接著加入適量的水,蓋上鍋蓋悶煮一下,關火。
5. 加入食物調理器,打成濃湯。如果你想保留一點口感,就不要打太長的時間;如果你想要綿密一些,就讓它盡情地打吧!
6. 把打好的南瓜濃湯倒回鍋子裡,開火重新加熱。並且在這個時候,加入一點鹽巴和黑胡椒調味。等到溫度上來,就可以上菜了。或許你想要搭配一些硬硬的麵包丁。把麵包切成丁,丟到小烤箱裡烤個五六七八分鐘就成了。但每個小烤箱的溫度都不太一樣,用眼睛看比較準。

本食譜摘錄自:影像生活