【家政煮廚金基師】栗子燒雞炊飯

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秋天最讓人期待的食材之一,就是充滿香氣又鬆軟甜美的栗子啦!尤其做成炊飯,更是讓人回味無窮。栗子的甘甜和米飯十分搭配,加上特調醬汁和滋味豐美的雞腿肉,更是將精華都鎖進顆顆晶瑩的米飯之中,一開鍋就聞到令人垂涎三尺的香氣,而且一次就能搞定一餐,實在超方便的啊!

材料

去骨雞腿....1支(大雞腿半支)
蔥.........4支
薑片........8片
蒜頭........4顆
紅蔥頭......2顆
栗子........10顆(或更多)
醬油........2大匙
蠔油.........1大匙
紹興水酒......1大匙(1/2酒+1/2水)
糖..........1/2大匙
米..........1杯
水..........約250cc

作法

1.煎雞腿逼油煎香(雞皮朝下)
2.雞皮煎恰恰後取出,切塊大概8、9塊
3.用鍋裡油煸香薑片、蔥段、蒜頭、紅蔥頭
4.放回雞腿肉、加入糖拌炒
5.加入醬油燒滾燒香後下米酒嗆鍋
6.加水、米、煮滾後轉小火上蓋煮8分鐘(如果不愛的話就取出蔥段)
7.移入悶燒外鍋中悶15分鐘
8.迅速翻過後再悶15分鐘

本食譜摘錄自:家政主廚金基師