【一秒變大廚】 李易+六月 中秋夯肉暖暖閃光特輯

綜合燒物、柚子啤酒烤肉醬

材料

【柚子啤酒烤肉醬】:
柚子………100g　
啤酒………150ml
烤肉醬………3大匙
淡醬油………1大匙
【香腸串】:
香腸………2條
大蔥………1/2支
蒜………2大瓣
【干貝串】:
小干貝………9顆
鳳梨丁………9小塊
明太子………1/2大匙
植物油………適量(約1大匙)
【爆漿起司蔬菜肉排】:
豬肉片(約0.5cm厚)………4片
綜合起司………80g
蔬菜丁………3大匙
蛋液………1顆
麵粉………1/2杯
植物油………適量(約2大匙)

作法

1. 柚子、啤酒、烤肉醬、淡醬油倒入調理杯中用調理棒打至均勻，倒入鍋中以中火收汁至濃稠狀。
2. 香腸厚切(約1~1.5cm)但不切斷；大蔥蔥綠的部分切約1cm的厚度；蒜頭切片，將蔥段塞進香腸斷面上，蒜頭塞入蔥圈中，整支插在竹籤上。
3. 小干貝與明太子一起抓勻後，與鳳梨丁一起交錯串在竹籤上。
4. 綜合起司與蔬菜丁一起混和，分成兩份，放在一片豬肉片上，蓋上另一片豬肉後壓扁，沾上麵粉，裹上蛋液，再沾一次麵粉。
5. 在烤盤上加一點植物油，放上串燒與肉排(放香腸的地方不用加油)，烤至接近全熟時刷上烤肉醬，即完成。

脆皮燒雞

材料

半雞………1份(約1斤)
醬油………1大匙
小番茄………3顆
綠檸檬………1/2顆
胡椒鹽………適量
【鹵水】:
米酒………1杯
鹽………35g
水………1L
蒜頭………5~7瓣
薑………2片
蔥………2支

準備工作

烤箱預熱170度。

作法

1. 蒜頭、蔥拍一拍，蔥切大段；半雞用棉繩捆起固定形狀。
2. 將米酒、鹽、水、蒜頭、薑片、蔥放入鍋中，再放入半雞。
3. 以中大火煮至水滾，關火悶8-10分鐘。
4. 撈起，將雞表面的水分用廚房紙巾擦乾。
5. 放入烤盤，以170度烤約15分鐘，取出，刷上醬油與滴落在烤盤上的雞油，烤至皮金黃酥脆(約5分鐘)，取出。
6. 在盤中放上雕刻的番茄花，檸檬，撒上胡椒鹽，即完成。

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