【Lazy Mom and Busy Dad】西米露烤布丁

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大家知道,港式甜點中有一道超受歡迎的西米露烤布丁嗎?除了一般烤布丁的香濃馥郁,這款烤布丁最令人驚喜的,是裡面有顆顆晶瑩軟Q的西米露,讓軟嫩的布丁有了更豐富的口感。再加上夾層的紅豆泥或芋泥,更是一份特別的驚喜。將中西甜點融合的淋漓盡致,也是港式「鴛鴦」風味呀!

材料

雞蛋......1顆
西米......60g
吉士粉.....20g
細砂糖......60g
無鹽奶油.....20g
鮮奶.......300ml
奶水.......50ml
紅豆泥......20g

作法

 

1. 清洗西米露,放入滾水中用中火煮10分鐘,不時攪拌以免黏在一起
 2. 關火加蓋悶10分鐘至透明,沖水再瀝乾水份備用
 3. 加100ml鮮奶入吉士粉拌勻,再加入蛋拌勻
 4. 預熱焗爐至 200°C
 5. 其餘的鮮奶、奶水、糖和溶好的奶油用中小火煮
 6. 加入吉士粉漿,邊煮邊攪拌至濃稠
 7. 關火加入煮好的西米露拌勻,把西米露糊倒入布丁模至一半滿
 8. 加入紅豆泥或自己喜歡的餡料如蓮蓉、芋泥等,再倒入西米糊至布丁模九成滿
 9. 在焗盤中放入水,用200°C烤20~25分鐘至表面金黃

Lazy Mom and Busy Dad

 

如一般的都市人,每天要應付繁忙的工作和加班,Camie 都會用最簡單的材料和方法為家人準備晚餐。
 今年, Camie 辭去了銀行的工作,找自己的興趣也可以多點時間在家煮飯。Camie 用了Lazy Mom and Busy Dad 的頻道和大家分享她的簡單食譜,蛋糕以及其他的生活小品。

Lazy Mom and Busy Dad YouTube頻道:
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本食譜摘錄自:Lazy Mom and Busy Dad