【匠弄】香辣溫醇好滋味~剝皮辣椒雞湯

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喜歡剝皮辣椒的人,一定超懂這種醍醐味~又香又辣卻又意外順口,加上溫醇的雞肉湯頭,和淡淡的酒香,是大人才懂的好料理!蒜頭、薑片和自製剝皮辣椒的香氣完美融合,令人讚嘆中式香料的博大精深,明明是家家必備的食材,竟能在一鍋雞湯中將各自的美妙發揮出來,成為一鍋暖胃又暖身的好湯,是餐桌日常的小驚喜。

材料

自製醬漬青辣椒...........10根(或市售剝皮辣椒)
自製醬漬青辣椒醬漬液...200ml
老薑片.........4~5片,切薄片
大蒜...........4瓣,切薄片
半土雞腿......1支(雞肉約一斤)
18度料理米酒......75ml (半個量米杯)
清水………..3大碗, 約750ml
醬油........1茶匙
白楜椒粉......少許

作法

1. 以一湯匙油把老薑片略為炒香即可加入雞肉,炒至轉為白色即可,加入半量米杯的料理米酒。
2. 加入三大碗清水, 加熱至沸騰。之後再以中小火煮20分鐘。
3. 快要起鍋前,分別再加入醬漬青辣椒和醬漬液來增香提味,醬油一茶匙
4. 生大蒜片加入後即可關火。生大蒜片的辛, 會帶出醬漬辣椒的辣。
5. 雞肉煮太久會柴掉, 所以煑20分鐘就足夠了。

本食譜摘錄自:匠弄