【飪意 Yummie】點心正餐一次搞定~海鮮大阪燒

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還記得以前去過大阪燒店,日式餐廳準備了高麗菜絲、肉類、調好的麵糊、醬料、鍋鏟等,讓客人親自在桌上的鐵板煎大阪燒,好吃又好玩。其實在家大阪燒DIY一點也不難,而且多菜少肉,口味清新健康,無論做點心或代替正餐都很適合。在大阪燒上擠上照燒醬和沙拉醬,然後撒上柴魚片,目不轉睛地望著柴魚片在燒餅上跳舞,熱呼呼的大阪燒混合著蔬菜的鮮甜和彈牙的海鮮,光想像就覺得非常療癒呢!

材料

高麗菜........170克
冷凍十錦海鮮...約200克
胡椒粉........適量
日本米酒/料理酒......少量
低筋麵粉/中筋麵粉....100克
鰹魚粉........5克
鹽........1/8茶匙(麵漿) + 少許 (醃料)
雞蛋........1顆
清水........150毫升
日式照燒醬........適量
日式沙拉醬........適量
柴魚片........適量

作法

1. 什錦海鮮解凍,洗淨,瀝乾,切細,加鹽、胡椒粉和酒醃5~10分鐘。
2. 高麗菜撕開洗淨,切絲。
3. 在大碗中加入麵粉、鰹魚粉和鹽,拌勻至無粉塊。中央開一洞,逐量加入清水拌勻至麵糊,如有明顯粉塊,需用匙背壓開;調開的麵糊應稠如優格。再加入雞蛋拌勻。
4. 把什錦海鮮和高麗菜絲加入麵糊中拌勻。
5. 燒熱煎鍋,下油,待起油紋後,調中火,用大湯匙舀1~2匙麵糊至煎鍋中。用鑊鏟把溢出的麵糊向內推,令到麵糊更圓。待麵餅底煎至結實後,便可翻轉,用鑊鏟按壓麵餅,令到麵餅更薄,更易煎熟。期間可蓋上鑊蓋烤2~3分鐘,確保內部熟透。當兩面都煎至金黃熟透後便可盛盤。
6. 趁熱擠上日式燒烤醬和日式沙拉醬,撒上柴魚片,趁熱食用。

本食譜摘錄自:飪意 Yummie