【成波之路】一鍋到底!南瓜螺旋麵

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吃膩了紅醬白醬青醬,要不要來試試這款南瓜義大利麵呢?這道食譜乍看之下,好像沒有特別的主菜,只有南瓜好像有點無聊,不過其實又順口又香!以清新的白酒提味,再加上多種香料:月桂葉、肉豆蔻粉、迷迭香、紅椒片、巴西里...簡直是蔬菜與香料的魔法!而且用雞湯煨出來的義大利麵,吸收了香醇的精華,好吃又有飽足感,而且一鍋到底免三盤四碗,直接上桌就能吃,非常適合單人料理或小家庭喔!

材料

蒜頭......2 瓣
紅蔥頭.....1 個
白酒......100 毫升
無鹽奶油...20 克
清雞湯......250 毫升(含鹽)(可換成蔬菜上湯)
牛奶......236 毫升
清水......50 毫升
南瓜蓉......250 克
月桂葉......1 塊
螺旋麵......200 克
肉豆蔻粉......1/4 茶匙
乾燥紅椒片......1/4 茶匙
乾燥迷迭香......1/2 茶匙
起司粉......2 湯匙
鹽......1/4 茶匙
黑胡椒碎......適量
乾燥巴西里......適量

作法

1. 蒜頭去皮壓成泥,紅蔥頭去皮切碎。
2. 鍋中下少許油,加入蒜蓉,開中火翻炒至油熱。
3. 油熱後下紅蔥頭翻炒約2分鐘至有香氣。
4. 調至大火,加入白酒煮約30秒。
5. 調回中火,加入無鹽奶油拌至溶化。
6. 下清雞湯、牛奶、清水、南瓜泥和月桂葉拌勻煮滾,煮滾後下螺旋麵拌勻。
7. 加入肉豆蔻粉 、紅椒片和乾燥迷迭香拌勻。
8. 大約按螺旋麵(或意大利麵)包裝所示之時間煮至適合之軟硬度,其間不時拌勻。
9. 把螺旋麵煮至合適的軟硬度後關火,加入起司粉拌勻。
10.試味後加入適量鹽、黑胡椒碎和巴西利拌勻。盛盤後灑上額外的起司粉和巴西利作裝飾即成。

美味秘訣

1. 這次用了現成的罐頭南瓜泥,選購時要留意買原材料只有南瓜泥一樣那種,不要買錯做南瓜批內餡的罐頭喔!
2. 素食者可以把清雞湯換成蔬菜高湯,變成素食料理。
3. 我用的螺旋麵包裝上建議的時間為 11 至 13 分鐘,這次加入螺絲粉後共煮了約 14 分鐘,煮的時候要不時測試一下軟硬度,煮至自己喜歡的程度就好。

本食譜摘錄自:成波之路