【影像生活】酸甜超下飯的茄汁鮮蝦

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酸酸甜甜的茄汁鮮蝦,是一道色香味俱全的家常料理,作法也不會過於複雜,而要讓蝦肉吃起來彈牙脆口並能沾附更多醬汁,最大的秘訣就是在於先「過油」了,如果你也是個無蝦不歡的海鮮控,一定不能忘記這個步驟!

材料

草蝦.........10尾
薑末.........1大匙
蒜末.........1大匙
紅椒.........約1/5顆
黃椒.........約1/5顆
洋蔥.........約1/3顆
牛番茄.........1顆
油炸用油.........很多
番茄醬.........2大匙
水或高湯.........120ml
米酒.........1大匙
砂糖.........1大匙
醬油.........1大匙

【芡汁】:
糯米粉.........1小匙
水或高湯.........3小匙

作法

1. 草蝦開背,取出腸泥洗淨備用。
2. 薑蒜切末,紅椒、黃椒、洋蔥、牛番茄切絲備用。
3. 起油鍋,將油溫拉到攝氏190至200度,讓草蝦過油後撈起。
4. 拿一點炸蝦子的油,下2大匙番茄醬和番茄炒紅,然後放入洋蔥炒香,再下薑末和蒜末,以及紅椒與黃椒稍微炒一下。
5. 加入120ml水或高湯煮沸,再加1大匙米酒,接著放1大匙糖和適量的鹽巴。
6. 放入草蝦煮熟,加入1大醬油後,再加入適量的芡汁勾芡即可。









本食譜摘錄自:影像生活