【家政煮廚金基師】葡萄牙海鮮粥

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說起海鮮粥,大家可能馬上想起的是加入鮮蝦、蛤蠣、花枝,再用薑絲和高湯調味的台式海鮮粥,今天要顛覆大家的想像,換換這道西式口味的海鮮粥吧!說是粥,其實也可以說是慢火細煨版的燉飯。融合了番茄、洋蔥等蔬菜的清爽滋味,和海鮮的濃郁鮮甜,加上月桂葉、紅椒粉、白酒等提味,讓層次變得更加豐富,做好的粥雖然濃郁順滑,卻還有香米微微的顆粒口感,更加飽足,想要體會鍋鍋見底的魔力,就來試試這道海鮮粥吧!

材料

橄欖油......3~4大匙
大蒜......4~6辦
中型洋蔥....1顆
蝦子......12隻或更多(一半去殼)
花枝......1隻
蛤蠣......1斤
番茄......2顆
番茄糊......2大匙
月桂葉......2片
煙燻紅椒粉..1/2大匙
香菜......2~3束
米......1杯(建議用泰國米或燉飯米)
高湯....1000cc
白酒......200cc

螃蟹、螯蝦、淡菜、白魚肉、各式貝類海鮮,都可以加

本食譜摘錄自:家政主廚金基師