【桶子葉の吐司記】低卡無加糖!豆腐巧克力慕斯

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這個豆腐巧克力慕斯需要的食材並不多,而且無蛋、無奶,也沒有再另外添加任何糖,製作過程也非常簡單,一般在 15 分鐘內就能完成,是不是很神奇呢?由於使用了豆腐,除了滑嫩的質地讓慕斯變得十分順口,低卡的特點,也讓品嚐甜點的同時沒有太大的負擔。一放入口,巧克力慕斯呈現濃郁而又滑潤的口感,73%的黑巧克力的濃郁香氣撲鼻而來,全素的甜點可是一點都不遜色呢。

材料

黑巧克力......40g (至少70%, 條塊狀的話切碎使用)
嫩豆腐........110g
生/熟可可粉....1Tbs
飲用水........2Tbs
純天然香草精....1tsp
鹽....1小撮

作法

1. 於一小鍋中煮少許水,待水滾後熄火,將置於耐熱容器中的巧克力放上,用蒸氣慢慢將巧克力融化,等待同時我們來處理豆腐
2. 將嫩豆腐的水盡量瀝乾,與其它食材一同放入食物調理機中攪打至滑順
3. 待巧克力完全融化後,再將攪拌好的豆腐混合物倒入巧克力容器中,用刮刀混合均勻 (還是處於爐上)
4. 將混合好的巧克力糊倒入容器中,密封冷藏約 3 – 4 小時即可。享用時可再灑上喜歡的配料

美味秘訣

剩下的慕斯密封冷藏約可放 3 天

本食譜摘錄自:桶子葉の吐司記 Barrel Leaf's Toast NoteBook