【K力's 幸福芳程式】香蔥雞絲拌手工麵條(適合一歲以上寶寶)

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寶寶稍微大一點的時候,媽咪在準備副食品時,就可以開始做「寶寶用好,您用也好」的料理啦!像是這道香蔥雞絲拌手工麵條,有著天然又安心的手工麵條,還有滑嫩柔軟的雞絲,加上蔥花和一點點麻油提香,不只寶寶會喜歡,大人也愛不釋口呢!平常多做一些自製手工麵條起來冷凍,要吃隨時有,晚上肚子餓忍不住想吃宵夜時,就偷偷搶一下寶貝的食物吧。

材料

【手工麵條】
中筋麵粉......各50g
地瓜葉汁......25~35ml
甜菜根汁......25~35ml

雞里肌......1條
青蔥......3支
耐高溫烹飪油...30ml
麻油......5ml
鹽巴......適量

美味秘訣

1. 有些食譜會用「香油」取代食用油,雖然這個方法很方便,但是比較適合大人,因為「香油」大多是「大豆沙拉油+芝麻油」所調和而成的。大豆沙拉油的發煙點是160度,芝麻油發煙點是177度,所以這道需要「高溫爆香」的料理,我會建議先用酪梨油(發煙點271度)爆香,關火之後再加芝麻油增添香氣,會更健康、更適合孩子。
2. 選擇雞里肌比雞胸肉部位更嫩更好吃,而且撕下來的雞絲,會小小一塊,很適合寶寶練習咀嚼吞嚥用。
3. 這次特別教大家用冷水開始煮雞肉+關火燜這兩個撇步,可以將雞絲煮的更嫩更好吃。
4. 這道料理適合一歲後的寶寶,因為K力將麵條揉的較粗,如果是更小的寶寶,建議要揉細一點並適當剪碎喔。
5. 手工麵團作法請看 https://youtu.be/rOhm0HVqIPk

本食譜摘錄自:K力's 幸福芳程式