【HappeaBites】下飯便當菜~鹹蛋蒸肉餅

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每天的桌上,怎麼可以少了下飯菜呢?兼顧了營養豐富和鹹香美味,用家家常備的豬絞肉和鹹蛋,就可以輕鬆做出好吃的鹹蛋蒸肉餅囉!別看它不起眼,醃製的功夫可是決定了美味程度,有了特調醬汁和紹興酒提味,加上兩次醃製工法,讓家常菜媲美餐廳水準。鹹香油潤的蛋黃,和柔軟入味的肉餅一起吃,多吃兩碗飯都不誇張~

材料

豬絞肉.......500g
鹹蛋黃.......1顆
青蔥.......適量

【調味】
醬油.......2湯匙
麻油.......1湯匙
紹興酒.......2湯匙
糖.......1小匙
胡椒粉.......適量
玉米粉.......1湯匙
水.......100ml

作法

1. 把一半分量的醬油,麻油,玉米粉,紹興酒,胡椒粉和少許水加入肉碎裡同一方向拌勻。
2. 醃製20分鐘。
3. 重覆第一個步驟,然後加入糖拌勻。
4. 把剩下的水慢慢加入肉碎裡直到攪拌時感覺肉的質感變輕。
5. 醃製20分鐘。
6. 準備一個比較深的碗,先搽油在碗內,把肉碎放在碗中,堆成一個小山丘,再把蛋黃放在肉上。
7. 大火蒸20分鐘。

本食譜摘錄自:HappeaBites