日本遊子最愛的家鄉味~【和風燉牛肉】

美味生活編輯部美味生活編輯部

日本食堂常見的料理中,除了有土豆燉肉外,滋味清甜的和風燉牛肉也有著超高人氣,這道做法簡單卻帶有溫暖媽媽味的家庭料理,撫慰了無數遊子的心。

入味多汁的白蘿蔔與鬆軟牛肉塊,咀嚼後盡是甜美的汁液,讓人忍不住配著白飯一口接一口,在利用燉煮鍋小火慢燉的過程中,除了蘿蔔與牛肉會隨著時間越煮越入味,也能再加入香菇、玉米或是蒟蒻絲,替單純的燉牛肉增添豐富口感~

雖然單吃就已經很夠味了,不過吃法百變的和風燉牛肉,也能加入麵條,或勾芡製作成燴飯,一次煮一鍋這周就不用再煩惱晚餐跟隔天便當要吃什麼啦!

★同場加映:深夜食堂美食還有3分鐘日式酒蒸蛤蜊、壽喜燒牛丼蓋飯

材料

牛肋條………600g
蘿蔔………1條(長條)
薑片………1片
蒜頭………2瓣
青蔥………2支
柴魚醬油………1/4杯
糖………1大匙
七味粉………1小匙
鹽………適量
蔥絲………適量
水………1杯
清酒………1杯

準備工作

1. 牛肋條切塊。
2. 蘿蔔去皮切厚圓片後一片切兩刀變成四塊。
3. 蒜頭拍碎,青蔥切段。

作法

1. 將牛肋條、薑片、蒜頭放入鍋中煎至表面金黃。
2. 加入糖翻炒均勻後加入柴魚醬油、清酒、水、七味粉,蓋上鍋蓋燉煮約1小時至牛肉與蘿蔔用筷子能輕易戳入。(水滾後可撈除表面浮渣)
3. 加入適量的鹽,調整鹹度。
4. 最後加入蔥絲即完成。