【Mrs P's Kitchen】懷舊古早味~紙包蛋糕

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這個紙包蛋糕,也許是很多人小時候的最愛吧!長大後才知道,原來這款古早味蛋糕,是使用質樸的戚風蛋糕作法,超超超鬆軟,充滿蛋香,不太甜,簡單但美味!在家也可輕鬆做到,不用泡打粉,只需分別打發蛋白及蛋黃。在一個美好的下午,烤幾個紙包蛋糕,整個家都充滿溫柔的奶香蛋香,實在是非常幸福呀,是一款大人和小朋友都愛的下午茶點喔。

材料

蛋白......4顆
糖......30克 (打蛋白用)
蛋黃......4顆
糖......30克 (打蛋黃用)
牛奶......35毫升
植物油......40毫升
低筋麵粉.....80克

作法

1. 將烘焙紙剪成正方形,放在蛋糕模上,再用另一個蛋糕模壓下,那便鋪好烘焙紙。也可用馬芬模的
2. 用電動打蛋器先打發蛋白,有泡沫出現時,下糖,打發至乾性發泡,抹端堅挺,備用(這需約6至8分鐘)
3. 然後在另一個碗內,打發蛋黃及糖,打發至蛋液變淡黃色,份量增加一倍,用蛋液可劃出8字紋(這需約5分鐘)
4. 篩入低筋麵粉,然後加入牛奶及植物油,拌勻。最後,分三次將蛋白霜拌入蛋糊內,輕力拌勻。
5. 將蛋糕糊倒入模具內,放入已預熱170度C烤箱,烤約20分鐘即完成!

Mrs P's Kitchen

嫁了一個中國化的英國人,最喜歡的不是Fish & Chips,而是茶餐廳的乾炒牛河!現居充滿神秘感的中東杜拜,跟大家分享中西合璧的幸福美味!

本食譜摘錄自:Mrs P's Kitchen