有誰比我更軟Q?下飯又補鈣的【紅燒豬軟骨】

美味生活編輯部美味生活編輯部

家裡有小朋友或老人家的家庭煮婦煮夫,為了烹調全家都適合攝取的營養料理,往往必須在營養成分與食用難易度之間進行取捨,想補充鈣質而選擇排骨料理,卻又不免擔心食用者被小碎骨嗆到或刺傷,其實除了大骨,帶有軟骨的豬小排也能提供豐富的鈣質與蛋白質,只要料理得當,軟骨軟嫩的口感根本是下飯神物!

帶有濃濃醬油香的紅燒軟骨加上喜歡的蔬菜就是一道下飯的開胃好菜,但料理豬小排本身就是一件極費時的工作,想吃到入口即化的軟骨更是需要經過小火慢燉好一陣子,不過雙重脈衝智慧萬用鍋能以密封烹調的方式,有效縮短燉煮的時間,讓美味不必經過漫長等待!不僅骨肉能夠輕鬆分離,連富含鈣質的軟骨也變得柔軟好入口,與白飯根本是滿分絕配,淋上湯汁享用簡直美味到停不下筷子了。

★更多飛利浦智慧萬用鍋

材料

豬軟骨.........600g,川燙備用
黃金地瓜.........1條,切6~8大塊
紅蘿蔔.........半條,切6~8大塊
高麗菜.........1/3顆
水.........加到鍋子1/3高
蔥.........1根,切蔥花

【調味料】:
薄鹽醬油.........1/4杯
老抽.........1大匙
冰糖.........20g
青蔥.........3根
薑.........4片
蒜頭.........3瓣
辣椒.........半條
八角.........2粒

準備工作

1. 將豬軟骨加冷水至完全覆蓋,煮沸後以清水洗淨,瀝乾備用。
2. 將地瓜、紅蘿蔔去皮切大塊。

作法

1. 放入川燙過的豬軟骨、黃金地瓜、紅蘿蔔。
2. 加入薄鹽醬油、老抽、冰糖、青蔥、薑、蒜頭、辣椒、八角,再加水至鍋子1/3的高度。
3. 點選【中途加料】預約中途加料,設定密封烹調【豆類/蹄筋】 (時間:75鐘,壓力控制:50kPa)煮至軟骨軟化。
4. 中途加料: 蜂鳴提示音響3聲、洩壓完成、開蓋閃爍提示出現後,打開上蓋加入高麗菜,將旋柄鎖緊後繼續加熱約5分鐘將高麗菜煮熟。
5. 盛盤,撒上蔥花即完成。

美味秘訣

1. 若使用有機地瓜、紅蘿蔔,表皮仔細洗淨後不須削皮即可切塊。
2. 可視喜歡的蔬菜熟度提前按下取消鍵停止加熱高麗菜。

飛利浦【雙重脈衝智慧萬用鍋】哪裡買:

飛利浦全台百貨專櫃
飛利浦直購體驗店
燦坤3C
Yahoo奇摩購物 http://bit.ly/2zajY5l