不去台南也能喝~【清燉牛肉湯】

美味生活編輯部美味生活編輯部

每次去台南一定要早起喝一碗的牛肉湯,就算在家裡也可以喝到了!除了新鮮牛肉片,我們也可以選擇不同部位的牛肉放入鍋中燉煮,如此不但能一次吃到各部位的牛肉口感,還可以避免攝取過多脂肪,愛嘗鮮又怕肥肉爬上身的老饕們,或是剛生產完的孕媽咪一定要試試看這種做法~

除了牛肉,富含膠質但較難燉煮軟爛的牛筋,也能夠透過雙重脈衝智慧鍋的密封烹調功能,將較硬的牛筋與牛肚利用高壓煮至軟化,用料多樣的清燉牛肉湯一碗喝下去,不僅補充膠質,連蛋白質與鐵質也一次到位,營養美味都兼顧!

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材料

牛腱.........150g,切塊
牛筋.........200g,切塊
牛腩.........150g,切塊
薑.........3片
洋蔥.........半顆,切塊
紅蘿蔔.........1/4條,切塊
西芹.........1根,切段
蒜頭.........1小顆,整顆
水.........加至鍋子2/3的位置
鹽.........1小匙
西芹葉.........適量 (裝飾用)

準備工作

1. 將牛腱、牛筋、牛腩、洋蔥、紅蘿蔔切大塊,西芹切段。

作法

1. 點選無水料理【烤肉】模式,開蓋將牛腱、牛腩、薑片快速乾煎出香氣。
2. 加入牛筋、洋蔥、紅蘿蔔、西芹、蒜頭、鹽,加水至半滿。
3. 點選密封烹調【牛肉/羊肉】(時間:40分鐘、壓力控制:60kPa)燉煮至食材軟化。
4. 食用前撒少許芹菜葉點綴。

美味秘訣

1. 喜歡香料的話可加入滷包再燉煮。

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