【Yao Lam】太太の私房菜~日式炒麵

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不管在動漫還是日劇裡,夏日祭典中的屋台美食根本就是萬惡的存在,與日式家常菜平時的清淡調味相比,這些攤販料理個個都是壓抑已久的狠角色,調味與料理手法通通豪邁到極致,其中的炒麵更是祭典必吃的定番款!沾裹中濃醬汁的麵條在鐵板上煎得吱吱作響後,配上一顆現煎半熟太陽蛋簡直完美!沾著濃稠的蛋黃一起吸入口,醇厚滋味誰還管他熱量破表~。

材料

炒麵.........2袋
豬五花肉(任一部位皆可).........100g
高麗菜.........100~150g
豆芽菜.........100g
其他喜歡的蔬菜(紅蘿蔔或洋蔥切碎)
糖(可加可不加).........1/2小匙
鹽巴.........少許
胡椒粉.........少許
醬油.........1大匙
中濃醬汁.........4~5大匙

【裝飾】:
雞蛋.........1個
紅薑.........少許
青海苔.........少許

作法

1. 將糖加入醬汁中攪拌均勻(此步驟可依個人喜好決定加或不加)
2. 把麵取出過熱水,去除多餘的油脂,讓麵容易解開。
3. 熱鍋後放油,把肉攤開來炒,炒至變色後加入鹽、胡椒粉少許。
4. 肉炒熟之後,把麵倒入鍋內並將麵炒開。
5. 當肉出現金黃焦色時,把肉片移到麵上。
6. 用中小火煎約2分鐘,直到炒麵底部金黃後翻過來煎另一面。
7. 炒麵兩面都煎好後,取出備用。
8. 鍋中放入高麗菜,炒熟後加豆芽稍微拌炒,並加鹽與胡椒粉適當調味。
9. 把麵重新倒進鍋子裡,與蔬菜拌炒均勻。
10. 倒入一半醬汁與炒麵拌勻。
11. 再倒入剩下的一半醬汁拌勻即可關火起鍋。
12. 盛盤後可依個人喜好放上荷包蛋與紅薑及海苔享用。

本食譜摘錄自:Yao Lam