【Yao Lam】太太の私房菜~自己釀梅酒

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不管夏天或冬天,冷熱皆宜的梅酒總是會讓人想要隨時來一杯,尤其是喜歡水果酒的朋友,一定都會忍不住在日本入手一瓶梅酒吧?其實在梅子的盛產季節也可以準備好冰糖與喜歡的蒸餾白酒,自己釀一壺果香濃郁的佳釀,釀成後配著綠茶小酌,再來點下酒菜,清爽又帶點微醺的滋味真是一大享受。

【貼心提醒:開車不喝酒,喝酒不開車。】

材料

梅子.........1kg
冰糖.........0.5~1kg
酒(蒸餾白酒或白蘭地皆可).........1800ml

作法

1. 梅子洗淨後擦乾。
2. 小心用竹籤去掉蒂頭。
3. 用酒精或熱水消毒玻璃瓶。
4. 以一層梅子、一層冰糖的方式,將梅子與冰糖疊放在瓶子裡。
5. 把酒倒入瓶內後,將瓶子密封關緊。
6. 在瓶身貼上日期,放置陰暗處等待發酵。
7. 偶爾取出瓶子搖一搖讓冰糖融化。
8. 3個月後即可享用,放上一年風味更佳。

美味秘訣

1. 酒可選擇釀果實酒用的白蘭地或任何20度以上的酒類。
2. 飲用時可依個人喜好加冰、蘇打水或熱水。

本食譜摘錄自:Yao Lam