【Yao Lam】太太の私房菜~日式飯糰

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野餐的時候總是想不到要帶什麼料理跟大家分享嗎?不如就煮一大鍋白飯,捏幾顆最不容易出錯的日式飯糰~超級樸實的搭配卻讓人忍不住一口接一口,一大顆飯糰瞬間就被完食了,只要挑好大家喜歡的內餡,並做好調味工作,就算對料理一竅不通的人也可以輕易完成,下次跟朋友去郊外踏青就準備這道簡單又美味的飯糰吧!

材料

白飯.........適量
鹽.........適量
海苔.........適量
酸梅.........適量
鮭魚.........適量
柴魚片.........2.5g
白芝麻.........少許
醬油.........1.5大匙
味霖.........1.5大匙
料理酒.........1.5大匙
砂糖.........1茶匙

作法

1. 鮭魚灑鹽煎熟,將魚肉撥下。
2. 酸梅去籽。
3. 在鍋中倒入料理酒、味霖、醬油、糖,加熱至沸騰後放入柴魚收乾。
4. 白芝麻倒入鍋中拌勻即可起鍋。
5. 將白飯、海苔與餡料準備好,把手稍微弄濕後抹鹽開始包飯糰。
6. 取適量白飯在中間輕壓出凹陷處放入餡料。
7. 用飯把餡料包起來,輕柔地把飯糰捏成三角形。
8. 飯糰成型後包上海苔就完成了。

美味秘訣

1. 溫熱狀態的白飯會比較容易包成飯糰喔!
2. 如果要當成便當帶出去吃,建議等飯糰變冷後再以鋁箔紙包起來保存。
3. 酸梅有殺菌的效果,還能在炎熱的天氣補充適量鹽分。

本食譜摘錄自:Yao Lam