【飪意 Yummie】蓬鬆夢幻早午餐~雲朵蛋起司厚片

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你知道最近有個超紅的早午餐,而且還是最基本的蛋起司厚片嗎?用的是最常見的材料,厲害的地方就在於打發蛋白!有著雲朵般蓬鬆柔軟的口感,和如太陽般鮮亮的半熟蛋黃,再加上爆漿濃郁的起司和表面香酥的吐司,樸實的滋味卻有多層次而令人驚喜的口感~雖然稍微費一點功夫,但如果能在週末的早晨好好享用它,感覺整週都會帶著藍天白雲般的好心情呢!

材料

雞蛋.....1顆
吐司......1片
起士......1片
鹽......1小撮
黑胡椒碎...適量

作法

1. 預熱烤箱至攝氏200度。
2. 起司放在吐司上,備用。
3. 分開雞蛋的蛋黃和蛋白,蛋白放在無油無水的器皿中,加少許鹽和黑胡椒碎,以打蛋器(手動或電動均可)打發蛋白;拿起打蛋器,末端的所沾上的蛋白呈尖挺向上狀。此時若反轉打發蛋白的容器,蛋白也不會流下。如以電動打蛋器高速打發,約需2分30秒至3分30秒(視乎打蛋器的功率而定);如以手動打蛋器打發,約需5-7分鐘。
4. 把蛋白舀上吐司,全面覆蓋著起士。然後在蛋白中央,以湯匙壓開一小穴,小心地把蛋黃放進去。
5. 烤6分鐘,或至蛋白的金黃色澤達滿意程度便可取出,趁熱食用。

美味秘訣

1. 蛋黃熟成的程度可自行調校,如想吃熟些的蛋黃,可以烤多幾分鐘。但建議不要全熟,半生熟的蛋黃較美味。
2. 不建議使用叉或筷子打發蛋白至挺起,那幾乎是mission impossible!
3. 起司控可加起司粉在蛋白中一起打發。
4. 如不喜歡吃起司,也可以其他材料做夾心,如切片的莎樂美腸、火腿等。注意,不要使用加熱會出水的食材,如番茄、生菜等,以免吐司變軟,失去香脆的口感。
5. 如追求爆漿起司的效果,可夾兩片起司,趁熱食用,便會有爆漿的效果。不過,個人覺得這樣吃比較膩。

本食譜摘錄自:飪意 Yummie