【藍帶階級 jas my diary.】棉花糖生乳酪蛋糕

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軟綿綿的棉花糖,這次我們把這雲端上的滋味與乳酪蛋糕結合,不必加蛋也不必加麵粉,更不必事先處理需要泡水泡軟的吉利丁,只要把所有材料攪拌均勻後好好冷藏,口感綿密柔軟不輸給傳統做法的棉花糖生乳酪蛋糕就完成了。午後泡一杯熱咖啡或熱茶,與蛋糕一起享用,幸福得剛剛好~

材料(8吋)

【餅乾層】:
去餡Oreo餅乾.....100g
融化無鹽奶油.....55g

【生乳酪蛋糕體】:
鮮奶油.....85g
棉花糖.....100g
奶油乳酪.....85g
馬斯卡彭起司.....85g
檸檬汁.....20g
可可粉.....適量

作法

將餅乾敲碎成粉末狀,加入融化奶油拌勻後鋪在蛋糕模底部冷藏備用。
2. 鮮奶油與棉花糖以小火加熱,一面攪拌至棉花糖融化。
3. 奶油乳酪加馬斯卡彭起司拌勻後,分兩次將棉花糖鮮奶油加入攪拌。
4. 完全拌勻後加入檸檬汁攪拌,攪拌均勻即可倒入鋪好餅乾底的蛋糕模內。
5. 輕敲蛋糕模數次,使起司糊均勻攤平,冷藏3~4小時。
6. 將蛋糕從冰箱取出,用吹風機在蛋糕模外圍吹約1分鐘後脫模。
7. 在蛋糕表面撒上可可粉即可切片享用。

美味秘訣

1. 餅乾層盡量用湯匙鋪平壓緊,做出來的底部才不容易碎裂。
2. 建議大家使用白色棉花糖,用有顏色的棉花糖做出來的蛋糕顏色可能會不太好看。
3. 非常要注意加熱鮮奶油與棉花糖時,需要小小小火,別讓鮮奶油煮滾了。必須不停攪拌直到棉花糖融化,否則棉花糖容易黏在鍋底燒焦。
4. 影片中的蛋糕模為八吋。可使用各種大小各種形狀的蛋糕模。
5. 蛋糕體的量可依自己喜好等比例增減。
6. 棉花糖本身有糖分,因此蛋糕內不需再額外加糖。
7. 此蛋糕是利用棉花糖本身的吉利丁來做蛋糕凝固的作用,因此還是有吉利丁的成分,吃素的朋友別嘗試噢。
8. 可冷藏放約三天。

藍帶階級

Jasmine是英國藍帶廚藝學院畢業的留學生,目前在倫敦知名的日系法式甜點店WA Cafe工作。藍帶階級是Jasmine分享廚藝,旅行,生活,攝影,以及小小美味食譜的地方,希望大家都能夠在家裡輕鬆做出專業又美味暖心的料理。

本食譜摘錄自:藍帶階級