【一秒變大廚】夢多、李懿 真男人女漢子 台味料理對決

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到底是真男人廚藝好?還是女漢子廚藝佳?美味生活邀請超人氣真男人 夢多、無包袱女漢子 李懿與超完美嬌妻 六月,台味料理PK對決賽!夢多肌情大爆發,示範邊養成胸腹肌邊做蔥油餅!李懿秀腳趾萬能絕活,保證你笑到肚子痛。最誇張的料理綜藝遊戲,都在「一秒變大廚」!

蔥抓餅

材料

【燙麵麵團】:
中筋麵粉.........3杯
熱水.........1杯,約70~80度C
冷水.........半杯
鹽.........1/4小匙
【青蔥餡料】:
青蔥.........切成蔥花,半杯
鹽.........1.5茶匙
白胡椒.........適量
植物油.........1.5大匙
豬油.........1.5大匙
【裝飾】:
青蔥.........2根
海鹽.........半大匙
蔥花.........半大匙
【其他】
植物油.........1大匙 (煎蔥油抓餅用)
手粉.........適量 (桿麵用)
辣豆瓣醬.........半大匙
辣醬油.........半大匙+半條辣椒切斜片

準備工作

1. 青蔥切蔥花。

作法

【燙麵麵團】:
1. 將熱水沖入麵粉中,以筷子攪拌成片狀。
2. 將冷水分次加入,攪拌成團。
3. 將麵團放入抹少許油、手粉的盆內,輕輕蓋上保鮮膜,醒15~20分鐘。
【蔥抓餅】:
1. 在揉麵墊上撒少許手粉,將麵團分成兩份後,取一份桿成約0.2公分的厚度。
2. 刷上豬油、植物油,撒上蔥花、鹽、白糊椒。
3. 將面皮對折後折成扇形,接著麵皮捲起成圓形。
4. 將麵團壓扁後桿薄成圓餅。
5. 將鑄鐵鍋燒熱,加入植物油以中小火將抓餅兩面煎烙,並以木鍋鏟拍打、擠壓餅面使抓餅酥脆。

烤箱版蒜味豆乳鹽酥雞

材料

雞柳.........200g
蒜頭.........3大瓣,切細末
辣味豆腐乳.........2.5塊
優格.........2大匙
米酒.........1大匙
醬油.........1小匙
糖.........1小匙

樹薯粉.........半杯
蛋黃.........2顆
植物油.........1大匙
【調味料】:
蒜頭.........6大瓣,帶皮對切
九層塔葉.........1大把
椒鹽粉.........適量
香蒜粉.........適量
辣椒粉.........適量
【裝飾】:
九層塔葉.........5~6片
辣椒.........半條,切大斜片

準備工作

1. 3瓣蒜頭切末,6瓣蒜頭帶皮對切,雞柳斜切成兩塊。
2. 烤箱預熱180度C,烤盤鋪烘焙布。

作法

1. 將雞柳、蒜末、豆腐乳、優格、米酒、醬油、糖,醃15分鐘。
2. 將雞柳裹上樹薯粉後與對切的蒜頭瓣一起放入烤盤。
3. 靜置約3~5分鐘至反潮,放入烤箱以180度C烤約8分鐘。
4. 將蛋黃、植物油倒入調理盆拌勻,將烤過一次的雞柳裹滿蛋液。
5. 放回烤盤,續烤約8分鐘至表面金黃上色。
6. 取出後倒入鋼盆中,趁熱加入九層塔葉、椒鹽粉、香蒜粉、辣椒粉輕甩盆子拌勻。
7. 以九層塔葉、辣椒片點綴即完成。

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