【男人廚房1+1】基礎烘焙~戚風蛋糕

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想要開始做蛋糕的新手,第一個遇到的門檻可能就是戚風蛋糕吧!看起來十分樸素的戚風蛋糕,要一次成功可沒有那麼容易~沒有添加多餘發粉或化學添加物的蛋糕,靠的是蓬鬆的蛋白霜支撐起如雲朵般的口感,充滿著天然的蛋奶香氣。學會做基礎蛋糕體,就可以隨個人喜好抹上鮮奶油或加入各種新鮮水果或果醬,快來看看有哪些要注意的小眉角吧!

材料

【麵糊】
蛋黃.......5顆
糖.......20g
植物油.....40g
牛奶......90ml
低筋麵粉....90g
香草精......1小匙

【蛋白霜】
蛋白.......5顆
檸檬汁.......5g
糖.......60g

作法

1. 首先將蛋黃與糖混合後,加入植物油與香草經攪拌均勻。
2. 接著加入牛奶並將低筋麵粉過篩後分兩次加入後攪拌均勻備用。將蛋白打到稍微起泡後加入檸檬汁與1/3的糖,然後繼續攪打。
3. 接著加入剩餘的糖並繼續將蛋白打發,直到蛋白霜尾端挺立。
4. 接著先將1/3的蛋白與步驟2的蛋糊混合。(用切拌的方式攪拌)
5. 攪拌均勻後再加入剩餘的蛋白霜繼續攪拌。(同樣用切拌的方式以免蛋白消泡)
6. 將蛋糕糊到入烤模中並抹平頂部,在入烤箱前將麵糊在桌上敲幾下,移除麵糊中較大的氣泡。
7. 將蛋糕放入已經預熱170度的烤箱,並用170度烤約50分鐘。取出後將蛋糕體倒置放涼就完成了喔。

本食譜摘錄自:男人廚房1+1