【饗瘦美味】懷舊烤膨餅

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現代糖果越來越多樣,但在有各式選擇的同時,卻忍不住讓你想起了從前熟悉的古早味?(年齡洩漏)看起來簡單卻還是需要一些小技巧的烤膨餅,吃起來甜滋滋的又酥又脆,還帶著一點炭香,在家也可以利用瓦斯爐製作這款手作小甜點,但還是別忘了要注意安全,以免發生危險喔!

材料

砂糖......適量
水......適量
小蘇打粉......少許

作法

1. 以小火或是炭爐烤膨餅。
2. 湯匙加入糖跟水。
3. 以小火煮,小心燙手。
4. 開始出現大泡泡。
5. 泡泡開始變小,可用筷子稍微攪拌。
6. 糖漿顏色變深,筷子抬高,注意是否牽絲。
7. 湯匙離火加入適量小蘇打粉。
8. 快速攪拌。
9. 慢慢變色,出現很多氣泡。
10. 水份減少後,攪拌方向以中間為主。
11. 慢慢膨起後,停止攪拌。
12. 輕輕抽出筷子。
13. 再回火上稍微烤一下。
14. 倒在乾淨的紙上。

本食譜摘錄自:饗瘦美味