【Lazy Mom and Busy Dad】巧克力斑馬紋蛋糕

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混色的蛋糕不稀奇,從小到大我們吃雙色蛋糕都吃到習慣啦。不過,如果斷面有點小趣味,那可就有意思了~表面看來一圈一圈,切開後裡面卻是條條分明的斑馬紋,原來只要一層層疊上雙色麵糊,就能做出有趣的效果!融合了香草原味和可可香氣的柔柔蛋糕體,有著混搭的美感,好看又美味~

材料

雞蛋.........4顆
低筋麵粉.....100g
無鹽奶油......40g
細砂糖........80g
牛奶..........45ml
香草精.........1/2 茶匙
檸檬汁........1/2 茶匙(或塔塔粉)
可可粉........1湯匙

作法

1. 用6寸的蛋糕摸,如果蛋糕盤的底部是可取出的, 用鋁箔紙把蛋糕模底包起,放入烤盤紙
2. 分開蛋黄和蛋白,蛋黄加入溶好的奶油、牛奶和香草精拌匀,把粉篩入蛋黃糊,攪拌均匀備用
3. 蛋白加入檸檬汁,糖分三次加入蛋白用高速打發,至有光澤出現尖勾(乾性發泡)
4. 把一些蛋白霜加入蛋黄糊中混合均匀,再把蛋黄糊倒入蛋白霜中,混合均匀
5. 將麵糊分成兩份,預熱烤箱160°C,一份篩入可可粉攪拌均匀,把兩種麵糊輪流放入蛋糕摸
6. 加入熱水在比較大的盆中或烤盤中 (水浴法),用160°C 烤 60~65分鐘 (烘焙的時間和度數視乎不同牌子和類型的烤箱)
7. 蛋糕冷卻後會稍微收縮,待放凉後把糖霜篩在蛋糕面

本食譜摘錄自:Lazy Mom and Busy Dad