【Lauren's Kitchen】紫薯南瓜椰糖粒

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又到了南瓜盛產的季節,那麼大一顆,不知道可以拿來做什麼菜,正在苦惱嗎?其實除了料理,南瓜也可以廣泛運用在甜點上喔~紫薯南瓜椰糖粒是東南亞傳統的小吃之一,外頭是香甜誘人的椰絲,中間是軟Q又帶有迷人香氣的麻糬口感,最裡面則是比蜂蜜更香甜的椰糖!一口的大小,非常適合當點心零嘴吃,或者當作招待客人的小茶點喔。

材料

蒸好的南瓜泥.....100克
糯米粉...........150克
澄粉.......1湯匙
油.......1/2湯匙
清水.......90毫升(不要一次加完,南瓜含有比較多水分)

蒸好的紫薯泥.....100克
糯米粉.......150克
澄粉.......1湯匙
油.......1/2湯匙
清水.......120毫升(或更多)

【餡料】
椰糖(切碎)......250克

【表層】
白椰絲.......200克
鹽.......適量

作法

1.白椰絲+鹽攪拌均勻,放入香蘭葉以大火蒸軟備用。
2.椰糖切碎備用。
3.將兩份的糯米粉+澄粉分別過篩,個別加入南瓜泥和紫薯泥。
4.加入油 ,和水(水慢慢加入)揉成麵團。若一不小心,麵團太軟可以加入少許糯米粉。
5.取一小份麵團,把粉團搓成圓粒,用手指壓出一個凹陷,沿著邊緣捏薄麵團,然後包入餡料封口搓圓。
6.準備鍋,加入適量的水煮沸。
7.把圓粒放進煮滾的水中煮至粒粒浮上水面就是熟透了,撈起。
8.把椰糖粒放入白椰絲的碗中,輕手沾上滿滿的椰絲就可以享用啦!

本食譜摘錄自:Lauren's Kitchen