【小煮婦littlewife】清爽夠勁開胃菜!涼拌麻辣豆腐

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不管丟入火鍋或是涼拌都美味的豆腐,是快速上菜的模範生食材,這道非常適合作為開胃菜的麻辣料理,使用涼拌的作法,讓豆腐保有花椒香氣,卻不至於過辣,冰冰涼涼的口感與大量辛香料,吃起來清爽帶勁,麻辣幼幼班的朋友不妨找機會挑戰看看吧!

材料

涼拌豆腐………1塊
蕃茄………3個
竹筍………1個
蒜蓉………1小匙
薑蓉………1小匙
朝天椒末………半茶匙
香菜末………1小匙
蔥花………1小匙
生抽………3小匙
陳醋………1小匙
麻油………半茶匙
麻辣醬………1茶匙
辣豆瓣醬………1茶匙
鹽………1/4茶匙
糖………1/4茶匙
花椒油………1茶匙
室溫熟水………2-3小匙

作法

1. 先把蕃茄洗淨抹乾切薄片冷藏備用。
2. 竹筍切薄片,出水後放入滾水燙半分鐘後撈起。
3. 筍片泡冰水5分鐘,瀝乾冷藏備用。
4. 把所有醬汁材料拌勻,口味隨個人喜好調整。
5. 把涼拌豆腐脫模放在碟上。
6. 蕃茄片和竹筍片交錯排列在豆腐兩旁。
7. 淋上醬汁、灑上香菜即可享用。

本食譜摘錄自:小煮婦littlewife