【桶子葉の吐司記 】無麵粉!手工全素燕麥餅乾

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近來無麩質飲食盛行,越來越多人選擇無麵粉的烘焙,減少過敏機會。這款手工餅乾,不僅純素,還無蛋、無奶、無麵粉、無精緻糖,可說是超級健康的食譜呢!不用麵粉,取而代之的是燕麥粉與杏仁粉,糖也改用低GI的椰糖漿。咬下一口,吃得到杏仁粉、燕麥粉與糖漿、椰子油結合的酥脆感~由於需要的食材不多,步驟簡單,也不需要特別的器材,新手也能動手試試喔!

材料(6~8片)

傳統燕麥片.......50 g (1/2 cup)
燕麥粉.......15 g (1/8 cup)
杏仁粉.......25 g (1/4 cup)
鹽.......1 小撮
椰子油.......35 ml (2 Tbs + 1 tsp)
椰糖漿/楓糖漿.......2 Tbs

作法

1. 將烤箱以 175°C 預熱,烤盤鋪上烤墊或烤紙
2. 在一大碗中將燕麥片、燕麥粉、杏仁粉、鹽先大略拌勻
3. 再加入椰子油與椰糖漿,攪拌混合均勻
4. 分次挖取一大匙混合物至烤盤上,再將混合物壓扁平成常見餅乾形狀 (建議用圓型圈或餅乾壓模輔助)
5. 放入烤箱以 175°C 烘烤 12 – 15 分鐘,至表面金黃,烘烤完成後讓它留在烤箱裡燜 10 分鐘,再取出置於網架上至完全放涼即可享用

美味秘訣

下的餅乾密封常溫保存約可放 1 – 2 星期

本食譜摘錄自:桶子葉の吐司記 Barrel Leaf's Toast NoteBook