【HappeaBites】拉麵的美味秘密~日式叉燒

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還記得超夯的一蘭拉麵剛開幕的時候,要排好久的隊才能吃到喔~日式拉麵迷人的地方,除了Q彈的麵條、濃郁的湯頭,就是在鋪排在上面的幾塊叉燒肉了!柔嫩入味的五花肉,吃來不油不膩,還有入口即化的口感,滷汁的香氣在肉間四散開來,實在是值得下功夫的美味啊!今天就來分享日式叉燒的做法,還有獨家滷汁配方喔~

材料

五花肉.......750g

【滷汁】
蔥.......3根
薑片.......4-5片
蒜.......12-15瓣
醬油.......200ml
米酒.......100ml
冰糖.......25g
水.......1200ml

作法

1. 先用保鮮膜把豬肉像捲壽司一樣先捲起來放進冷凍,盡量包緊一些,待豬肉定型後就很好綁了
2. 準備棉繩把肉慢慢繞圈綁緊
3. 燒熱油鍋,放入少許蔥薑蒜炒出香氣,然後加入少許醬油和冰糖,醬汁開始濃稠的時候放入豬肉稍微煎熟上色
4. 準備另外一個鍋子,加入醬油,蔥,薑,蒜,紅蔥頭,冰糖,水和豬肉滿火燉煮大約2.5小時
5. 燉煮期間不斷翻面讓豬肉的顏色和味道均勻
6. 竹籤可以輕鬆插入的話就表示肉已經燉好了
7. 2.5小時熄火,泡在醬汁裡放涼
8. 放進冰箱冷藏,吃的時候切片和醬汁一起加熱即可

本食譜摘錄自:HappeaBites