【飪意 Yummie】美式軟餅乾

飪意 飪意

大家看過芝麻街的Cookie Monster常常拿著的那種餅乾嗎?那就是有名的美式軟餅乾喔~又香又甜是美式軟餅乾的傳統,這個食譜則將主要食材的油糖量減少,將比例由麵粉:牛油:糖=1:1:1 降至1:0.75:0.75,既可保留奶油香也不致過甜。如果吃不慣軟餅乾,可以把餅乾多烤3分鐘,餅乾便會變得表面金黃,外脆內軟,依然保留香濃好味道喔。

材料

中筋麵粉........160克
無鹽奶油........110克
黑糖........85克
黃糖........35克
耐高溫巧克力豆130克
雞蛋........1顆
天然香草精........1茶匙
泡打粉........1/4茶匙
鹽........1/8茶匙

作法

1. 把無鹽奶油放在室温中至軟,加入黑糖和黃糖,先以手動略拌,以免材料飛散。再以電動攪拌器低速打勻,中途以長膠刮把盤邊的材料撥回中央,才繼續打。
2. 加入雞蛋及天然香草精拌打至均勻。
3. 麵粉、泡打粉及鹽過篩,分兩次拌入,中途以長膠刮把盤邊的材料撥回中央,才繼續攪打。
4. 加入巧克力豆,以刮刀拌勻。
5. 以挖水果球的勺子舀起麵糊,放在鋪了矽膠墊的烤盤上,每球麵糊約相隔一吋。如無矽膠墊,可使用烘焙紙,建議先噴灑些許水在烤盤上,讓烘焙紙可緊貼烤盤,才舀麵糊。
6. 把整盤餅乾麵糰放入冰箱冷藏室中(約攝氏4度),冷藏15分鐘。同時預熱烤箱至160度,至少10分鐘。
7. 把整盤餅乾放入烤箱中,毋須解凍。烤12分鐘。
8. 烤完立即把餅乾取出,室温放涼至少10分鐘,暫勿移動,因剛出爐的曲奇非常軟,很易弄破。
9. 10分鐘後,可輕輕把曲奇反轉,讓底部也涼透,或可放在網格上風乾。
10. 涼透後的餅乾,需立即存入密封的器皿中保存。

飪意 Yummie

Dora,一個熱愛烹飪的媽媽,從烹飪中找到生活樂趣、無邊創意、審美眼光和家人的笑臉。

我會跟大家分享中西日美食的烹飪心得和食譜,由冷盤、海鮮、主菜、甜品、麵包、曲奇、蛋糕以至饅頭等。
飪意Yummie YouTube頻道:
https://www.youtube.com/channel/UC7ALroe87SPhWxKSsp_Yi_Q

本食譜摘錄自:飪意 Yummie